Badam barfi
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 pièces
1 litre de lait entier
200 g de poudre d'amande
150 g de sucre
½ cuillerée à café de graines ou de poudre de cardamome
2 cuillerées à soupe de noix de coco déshydratée
10 g de beurre ou de ghee (voir la recette)
Mixez la poudre d’amande avec 20 cl de lait jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec les graines de cardamome. Ajoutez la crème d’amande et le sucre, puis laissez chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.
Versez ensuite le lait petit à petit en en rajoutant au fur et à mesure qu'il s'évapore.
Laissez le mélange s'épaissir à feu doux pendant 20 minutes environ. Il va peu à peu se décoller des parois.
Lorsque le mélange n’est plus du tout humide, déposez la pâte d’amande dans un plat carré et égalisez la surface.
Laissez refroidir et découpez les formes souhaitées. Saupoudrez de noix de coco râpée.
Anecdote !
Les barfi, sorte de bouchées aux amandes, font partie de la famille des mithaï, ou sucreries indiennes, qui sont plus communément servies au goûter ou en guise d’en-cas qu’en dessert.
