Pista gulabi kulfi
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Congélation : 4 heures minimum
Ingrédients pour 6 moules d'environ 10 cl
1 litre de lait entier
20 g d'amandes en poudre
20 g de pistaches pelées concassées
½ cuillerée à café de graines de cardamome moulues
4 cuillerées à soupe de sirop de rose
25 cl de crème épaisse
75 g de sucre en poudre
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la cardamome en remuant régulièrement.
Baissez le feu et ajoutez le sucre, la crème et les amandes, puis laissez réduire de moitié en remuant régulièrement (cela prend 1 heure environ).
Laissez le lait tiédir puis ajoutez le sirop de rose et la moitié des pistaches concassées. Mélangez bien, laissez refroidir et versez dans les moules de votre choix.
Laissez prendre au congélateur pendant au moins 4 heures. Servez accompagné de pistaches concassées.
Pour démouler plus facilement la glace, passez le moule sous l’eau tiède.
Cette glace est aussi très facile à réaliser sans sorbetière. Pour cela, utilisez des moules en métal, qui conduisent le froid.
