Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
1 petit paquet de pulpe de tamarin (150 g)
1 cuillerée à soupe de coriandre en poudre
1 cuillerée à café de cumin en poudre
1 cuillerée à café de piment en poudre
2 cuillerées à soupe de sucre de canne
½ cuillerée à café de sel
Délayez la pâte de tamarin dans 20 cl d'eau tiède pendant 15 minutes puis filtrez le liquide épais.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau de tamarin avec toutes les épices, le sucre et le sel.
Laissez épaissir 15 minutes à feu doux et versez dans un bocal bien sec. Fermez et, une fois refroidi, gardez au frais.