Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
1 mangue
1 morceau de gingembre de 2 cm
½ cuillerée à café de piment en poudre
1 cuillerée à café de graines de moutarde
2 cuillerées à soupe de vinaigre
2 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe de sucre de canne en poudre
Huile végétale
Sel
Pelez la mangue puis coupez la chair en petits cubes.
Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Faites-y éclater les graines de moutarde sans les brûler, puis ajoutez les cubes de mangue, le sucre, le miel, le gingembre râpé, le piment et ¼ de cuillerée à café de sel.
Laissez compoter 20 minutes à feu doux, à couvert en surveillant bien.
Ajoutez le vinaigre, laissez frémir à feu doux encore 20 minutes, sans couvrir cette fois. Laissez refroidir et conservez au frais.