Tarka dahl
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de chana dahl (grosses lentilles jaunes)
2 tomates
1 citron vert
2 gousses d'ail
2 petits piments séchés
1 feuille de laurier
1 cuillerée à soupe de graines de cumin
½ cuillerée à café de curcuma
1 pincée d’asa foetida
2 cuillerées à soupe d’huile végétale ou de ghee
Sel
Rincez les lentilles et laissez-les tremper 1 heure dans de l’eau froide. Faites-les ensuite cuire dans trois fois leur volume d'eau avec le curcuma et les tomates hachées pendant 15 minutes après l’ébullition.
Pendant la cuisson des lentilles, faites chauffer l'huile ou le ghee et faites-y frire les graines de cumin, l'asa foetida, le laurier, les piments séchés entiers et les gousses d'ail hachées jusqu'à brunissement 10 minutes à feu vif.
Ajoutez les épices frites aux lentilles.
Mélangez bien, salez et servez arrosé d'un filet de jus de citron vert.
Le tarka désigne la friture des épices à part, qui sont ajoutées au plat à la fin.