au menu de jeudi : veggie
Pour 4 personnes
10 minutes de préparation le
10 minutes de cuisson le 
_ Fruits et légumes
6 courgettes de petite taille
1 citron
1 bouquet garni
1/2 bouquet de coriandre
en +
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• En avance le
Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre. Lavez les courgettes et coupez-les en petits bâtonnets. Faites les revenir 5 minutes à feu vif dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez le vin blanc, le jus de citron, le concentré de tomates, le bouquet garni et la coriandre. Poursuivez la cuisson à feu très vif pendant 5 minutes. Salez, poivrez.
Après refroidissement, enlevez le bouquet garni et placez au frais.
• Le jour J
Servez bien frais.
