Recettes d’automne

au menu de dimanche

Poisson mijoté au lait de coco

Pour 4 personnes / + 4 filets pour le poisson de

15 minutes de préparation le jour J

30 minutes de réfrigération le jour J

30 minutes de cuisson le jour J

D Poissonnier

12 filets ou dos de cabillaud

dont 4 pour le poisson de

et 4 à congeler pour les papillotes de

_ Fruits et légumes

4 tomates

2 citrons verts

3 oignons

4 gousses d’ail

1/4 de bouquet de coriandre

en +

• 5 c. à soupe d’huile d’olive

• 30 cl de lait de coco

• 2 pincées de piment doux

• Sel

• Le jour J

Préparez la marinade avec le jus des citrons et 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Disposez le poisson dans une boîte hermétique, arrosez-le de marinade et placez 30 minutes minimum au réfrigérateur.

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir 10 minutes dans une cocotte avec 4 c. à soupe d’huile d’olive.

Lavez, effeuillez, ciselez la coriandre et réservez-la. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le lait de coco et le piment doux. Salez, remuez puis déposez le poisson mariné. Arrosez-le avec le mélange de la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps, très délicatement pour ne pas émietter le poisson.

Réservez au frais 4 filets pour le poisson froid sauce au citron vert de

Parsemez de coriandre et servez bien chaud avec la purée de potimarron aux oignons rouges.