Portuguese Recipes

Let’s see how much you can apply what you’ve learned so far, by baking a Portuguese cake. Choose one of the following recipes or another of your choice. Here are some websites where you can search for more Portuguese recipes:

• http://www.gastronomias.com/

• http://www.portugal.gastronomias.com

• http://www.receitasemenus.net/

· 150 g de farinha

· 60 g de manteiga

· 60 g de açúcar

· 1 gema

· 6 colheres(sopa) bem cheias de açúcar

· 1 1/2 colher(sopa) bem cheia de farinha maisena

· 4 gemas

· 0,5 l de leite com umas gotinhas de baunilha ou uma pitadinha de açúcar baunilhado

Preparação: Misture todos os ingredientes da massa, amassando bem e juntando umas gotinhas de água se for preciso. Estender a massa com o rolo e forrar uma forma de tarte.

Recheio: Numa tigela juntar as gemas com o açúcar e bater bem. Adicionar a farinha maisena e bater bem. Juntar o leite frio e deitar num tachinho. Vai ao lume mexendo sempre com colher de pau e, quando o creme estiver espesso, deitar sobre a massa.

Vai a cozer cerca de 40 minutos em forno médio até obter a cor dos pastéis de nata.

· 250g de açúcar

· 200g de chocolate em pó

· 250g de bolachas maria

· 75g de manteiga

· 4 gema de ovos

· 1 colher de sopa de anis

Preparação: Misture o açúcar com o anis, manteiga, as gemas e o chocolate amassando tudo muito bem até estar tudo bem ligado. Parta as bolachas em pequenos pedaços e junte à mistura anterior misturando até obter uma composição dura. Estenda um quadrado grande de folha de alumínio e coloque a massa em cima.

Enrole em forma de tubo e embrulhe de modo a ficar bem apertado. Meta no frigorifico até a massa endurecer bem. Corte às fatias finas e sirva como se fossem bolachas.

• 300g de Bacalhau

• 300g de batatas por cozer

• 4 ovos

• 1dl de azeite

• 1 cebola

• 1 ramo de salsa

• sal e pimenta

• óleo

Preparação: Coza as batatas inteiras e com pele depois de muito bem lavadas, de 30 a 35 minutos. Coza o bacalhau noutro tacho durante 10 minutos. Retire as peles e espinhas ao bacalhau e desfie-o esfregando dentro de um saco limpo de pano. Depois das batatas cozidas escorra-as e pele-as. Ponha-as num tacho em lume muito brando para secarem um pouco. Depois esmague-as reduzindo-as a puré. Entretanto, pique muito bem a cebola e refogue-a em azeite. Escolha, lave e pique a salsa. Bata os ovos. A quantidade dos ovos pode ser ajustada ao tamanho destes e da qualidade das batatas. Misture as batatas, o bacalhau desfiado e a cebola refogada até ficar uma massa homogénea. Depois acrescente a salsa e os ovos amassando mais um pouco. Com o auxilio de 2 colheres embebidas em azeite molde os pastéis, fritando-os em seguida em óleo abundante e muito quente. Escorra-os em papel absorvente e sirva-os decorados com um raminho de salsa

· 4 gemas

· 125 g de manteiga

· 250 g de açúcar (fino, de preferência)

· +/- 2 pacotes de bolacha Maria

· café forte

· coco para ralar

Preparação: Bate-se as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa. Faz-se café forte. Passa-se as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer. Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme. Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente. Barra-se, por fim, todo o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado.

· 1 lata de leite condensado

· 3 gemas

· 2 pacotes de Natas para Bater

· Amêndoas laminadas q.b.

Preparação: Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 hora.

Deixa-se arrefecer Ao leite cozido juntam-se 3 gemas de ovos e bate-se bem. Batem-se as natas para bater sem açúcar em chantilly. Mistura-se o chantilly ao leite e envolve-se bem. Passa-se uma forma por água, e põe-se dentro metade do preparado, polvilha-se com amêndoa laminada e, acaba-se de encher com o resto do creme. Vai ao congelador até solidificar. Desenforma-se, passando a forma por água quente rapidamente e acaba-se de decorar com mais amêndoa laminada.