Grießbrei mit karamellisierten Birnen

Zutaten für 4 Personen:

▶ 500 ml Milch

▶ 5 EL Zucker

▶ 1 Päckchen Vanillin-Zucker

▶ 25 g Butter oder Margarine

▶ 80 g Weichweizen-Grieß

▶ 1 Ei (Größe M)

▶ 1 Prise Salz

▶ 50 g Schlagsahne

▶ 2 Birnen

▶ 100 ml Apfelsaft

▶ 30 g Pistazienkerne

Zubereitung:

1 Für den Grießbrei Milch, 2 EL Zucker, Vanillin-Zucker und Fett aufkochen. Topf vom Herd ziehen und den Grieß unter Rühren langsam einstreuen. Einmal aufkochen, wieder vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.

2 In der Zwischenzeit Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, 1 EL Zucker und Salz dabei zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen und unter den Grießbrei rühren. Eischnee auf den Grießbrei geben und vorsichtig unterheben. Grießbrei in 4 kleine Dessert-Schälchen füllen und erkalten lassen.

3 Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnen in Achtel schneiden und diese, je nach Größe, eventuell noch mal halbieren. 2 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen. Mit Apfelsaft ablöschen, aufkochen und so lange köcheln, bis der Karamell sich gelöst hat. Birnen zugeben und im Karamell wenden. Aufkochen und ca. 2 Minuten unter Wenden darin dünsten. Kalt stellen. Vor dem Servieren Pistazien hacken. Grießbrei mit Birnen anrichten und mit den Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, Wartezeit: ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 450 kcal, E 10 g, F 20 g, KH 56 g