Meine Zustimmung kam spontan, vielleicht ein bisschen zu spontan. Als mich die nette Dame vom Heel Verlag am Telefon fragte, ob ich mir vorstellen könne, ein Buch über Grill- und Chilisaucen zu schreiben, war mir nicht ganz klar, was das in aller Konsequenz heißen würde. Klar, es ist mein Steckenpferd, meine Passion, mein Beruf, ich weiß verdammt viel über das, was hervorragende Saucen ausmacht. Aber ein Buch schreiben? Ein bisschen Warenkunde, ein paar Beispiele, Rezepte, Allgemeines – es sollte kein Problem sein, bei Ihrem Wissen, meinte die Lektorin. Und dann habe ich ja gesagt, auch zu einem schier unhaltbaren Abgabetermin, ohne zu wissen, was der große Chili-Geist sich für mich ausgedacht hatte.
Da half dann auch der Gedanke nicht, dass die Gemütslage von Lektorinnen beim Zubereiten von Grill- und Chilisaucen ganz ähnlich sein muss wie meine, jetzt, wo ich ein Buchprojekt vor mir und zwischen meinen Saucen herschieben sollte. Aber ein Ja ist ein Ja und der Mensch wächst ja bekanntlich mit seinen Aufgaben.
Man denkt sich nun mal nicht ungestraft Saucen aus, die unter dem Namen „Hot Mamas“ und „Painmaker“ inzwischen eine beachtliche Marktpräsenz erlangt haben und man ist auch nicht folgenlos als der „Painmaker“ unterwegs und vertreibt diese beiden Saucen. Als gelernter Koch und Küchenmeister kann ich inzwischen auf 38 Jahre Berufserfahrung zurückblicken und in dieser Zeit hat sich meine Begeisterung für „scharfe Sachen“ immer weiter entwickelt. Mein größtes Anliegen ist es, meine Erfahrungen und mein Wissen über die Chilis und das Herstellen von Chili-, Grill- und BBQ-Saucen auf eine einfache und verständliche Art weiterzugeben. Gerne nutze ich die Gelegenheit und lasse mir in diesem Buch in die Karten schauen. Dabei verrate ich nicht wenige der Geheimnisse, die ich über die Jahre rund um die Chili erworben habe.
Viel Spaß beim Schmökern, Nachkochen und natürlich beim Genießen!
Ralf Nowak