Die einfachste Art, eine Chili-„Sauce“ selbst herzustellen. Geht schnell und gelingt immer. Der Essig eignet sich ganz besonders zum Würzen. Besonders originell und dekorativ ist das Ergebnis, wenn man eine schöne Flasche oder ein anderes Glasgefäß dazu benutzt.
ZUTATEN FÜR 250 ML
100 g frischer Chili, Sorte nach Geschmack
200 ml Essig, mindestens 5% Säure
GEHEIME ZUBEREITUNG
Prinzipiell kann man jeden Chili verwenden. Man muss allerdings beachten, dass grüner Chili innerhalb von 24 Stunden seine Farbe verändert und recht unansehnlich wird. Rote, gelbe oder orangefarbene Chilis behalten dagegen für längere Zeit ihre schöne Farbe.
Zunächst schneidet man die Chilis in dekorative Ringe, Streifen oder Würfel, das sieht in der Flasche besser aus. Dann füllt man die Glasflasche bis zur Hälfte mit Chili und gibt bis 2 cm unter den Rand Essig dazu. Danach die Flasche leicht verschliessen, jedoch noch nicht luftdicht, und an einem dunklen Ort (z. B. Kühlschrank oder Küchenschrank) für 10 Tage ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit ist die einfachste Chilisauce der Welt fertig. Durch die Zugabe von frischen Knoblauchzehen oder Kräutern kann man den Geschmack variieren. Nach Gebrauch sollte die Flasche immer zugeschraubt und im Kühlschrank gelagert werden.