Genauso einfach wie in Essig eingelegter Chili lässt sich Chiliöl zubereiten. Chiliöl eignet sich besonders gut zum Marinieren, Würzen und Braten. Besonders gut harmoniert es mit Meeresfrüchten, Gemüse und Salaten.
ZUTATEN FÜR 250 ML
100 g frischer Chili
200 ml hochwertiges Pflanzenöl
GEHEIME ZUBEREITUNG
Auch bei diesem Rezept kann man jeden Chili verwenden. Man muss allerdings beachten, dass grüner Chili innerhalb von 24 Stunden seine Farbe verändert und recht unansehnlich wird. Rote, gelbe oder orangefarbene Chilis behalten jedoch für längere Zeit ihre schöne Farbe.
Zunächst schneidet man die Chilis in dekorative Ringe, Streifen oder Würfel und füllt die Glasflasche bis zur Hälfte damit. Dann gießt man die Flasche bis 2 cm unter den Rand mit Öl auf und lagert sie für 10 Tage an einem dunklen Ort (z. B. Kühlschrank oder Küchenschrank)
Nach dieser Ruhephase ist das Chiliöl verzehrfertig und kann durch die Zugabe von Knoblauch oder Kräutern verfeinert werden. Nach Gebrauch sollte die Flasche immer gut zugeschraubt und nicht in den Kühlschrank gestellt werden, denn dort wird das Öl unansehnlich und fest. Am besten dunkel und nicht zu warm lagern.