Normalerweise wird diese Sauce mit frischen Chilis hergestellt, die fermentiert werden. Die Herstellung der echten Louisiana Sauce erfordert einen höheren Aufwand. Man kann aber mit der gekochten Variante leichter ans Ziel kommen.
ZUTATEN FÜR 1 LITER
1 kg Chilis (je schärfer, desto besser)
500 ml Essig
5 gehäufte TL Salz
GEHEIME ZUBEREITUNG
Die Chilis von den grünen Stielen befreien und kleinschneiden. Die Chilis zusammen mit dem Essig, dem Salz und 500 ml Wasser in einen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen.
Das Ganze mit einen Mixstab fein pürieren und danach noch einmal 5 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Die Sauce heiß durch ein Sieb passieren und in Flaschen abfüllen.
Wenn die Sauce zu dick sein sollte, kann man sie mit Essig etwas verdünnen.
