Chili-Mango-Chutney darf bei keinem Grill-Event fehlen. Es gibt vielerlei Varianten der Zubereitung. Die hier beschriebene Version schmeckt nicht nur richtig gut, sie sieht auch erstklassig aus. Generell passen Chutneys gut zu allen Arten von Fleisch, Wild, Fisch und Geflügel, aber auch zu kaltem Braten, Käse und Reisgerichten.
ZUTATEN FÜR CA. 1,2 LITER
(das entspricht etwa 4–5
Einmachgläsern à 250 ml)
500 g Chilis
200 g Zwiebeln, fein gewürfelt
250 g Mango, gewürfelt
500 g Zucker
150 ml Essig
2 EL Ingwer
½ TL Koriander
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Zimt
½ TL Bockshornklee
½ TL Kardamom
GEHEIME ZUBEREITUNG
Die Chilis kleinschneiden. Den Essig mit 200 ml Wasser aufkochen. Die Zwiebeln und die Chilis dazugeben und zugedeckt 15–25 Minuten weich kochen. Die Mango, den Zucker und die Gewürze zufügen und gut vermengen und danach ca. 10–20 Minuten einkochen lassen.
Wenn die Konsistent ähnlich der einer Marmelade ist, in Gläser abfüllen und gut verschließen.
Das Chutney ist im Kühlschrank ca. 1–3 Wochen haltbar. Statt Mango eignen sich auch Äpfel, Bananen, Birnen oder Pfirsiche.
