Chili-Jam ist in den USA äußerst beliebt als Dip zu gegrillten Hähnchenteilen und nicht zu verwechseln mit den milden asiatischen Sweet & Hot Chilisaucen. Er ist, je nach verwendetem Chili, äußerst scharf und wohlschmeckend. Natürlich kann man Chili-Jam auch zum Würzen von anderen Speisen verwenden. Ich nehme es sehr gerne zum Abschmecken von Reispfannen.
ZUTATEN FÜR CA. 2 LITER
(das entspricht etwa 8 Einmachgläsern zu je 250 ml)
1 kg Chilis
1 kg Gelierzucker
100 ml Zitronensaft
GEHEIME ZUBEREITUNG
Die Chilis waschen, von den grünen Stängeln befreien, halbieren und die Kerne entfernen.
Dann in feine Würfelchen schneiden oder im Mixer mittelfein mixen.
Die Masse in einen Topf geben und mit 100 ml Wasser, dem Zitronensaft und dem Gelierzucker vermengen. Das Ganze unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen. Noch heiß in Marmeladengläser abfüllen und sofort verschließen. Wenn man den Jam immer schichtweise in die Gläser füllt, bleiben die Chilistückchen in der Schwebe.
