Grillsaucen

(Steaksaucen)

Steaksauce, Grillsauce oder Gourmetsauce. Drei Namen für ein und dieselbe Sauce. Sie wird zu Gegrilltem gegessen.

ALS SAUCE:

Man gießt die Sauce direkt aus der Flasche auf den Teller oder über das Steak.

ALS DIP:

Man reicht die Sauce separat in einem Schälchen, das Grillgut wird nur hinein gedipt.

ZUM UMHÜLLEN:

Zum Beispiel bei Hähnchenflügeln. Sie werden in eine Schüssel gelegt, meist wird dann eine scharfe Grillsauce dazugegeben und die Hähnchenflügel darin gewendet.

Steaksauce, Grillsauce oder Gourmetsauce haben kein rauchiges Aroma. Sie sind eher scharf, süß, süß-scharf, oftmals auch sehr säurelastig. Grillsaucen werden eher „beiläufig“ zum Fleisch gegessen, sollen eher der geschmacklichen Vorliebe des Konsumenten gerecht werden, Lust auf mehr machen und keinesfalls der Überdosierung von Raucharomen Vorschub leisten.

Wenn wir nun BBQ- und Grillsaucen vergleichen, liegt der einzige offensichtliche Unterschied im vorhandenen, bzw. nicht vorhandenen Rauchgeschmack.

 

Eine BBQ-Sauce ohne Rauch ist eine GRILLSAUCE und eine Grillsauce mit Rauchgeschmack ist eine BBQ-Sauce.