Hier wird aus dem Ketchup-Grundrezept eine original Texanische BBQ-Sauce. Als Basis zur BBQ-Sauce dient immer Ketchup.
ZUTATEN FÜR 1 LITER
800 g Ketchup (selbst gemacht oder gekauft)
2 gestrichene TL Salz
12 EL Sojasauce
12 EL Worcestershiresauce
8-10 EL Zuckerrübensirup
2 TL Pfeffer, geschrotet
1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpulver
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt oder 1 TL Zwiebelpulver
1-2 TL Chipotle-Pulver (oder jeden anderen Chili)
½ TL Pfeffer
1 TL Cumin
1-2 EL Flüssigrauch
GEHEIME ZUBEREITUNG
Den Ketchup zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben. Alles bei geringer bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce mit einem Mixstab fein durchmixen. Eventuell noch etwas weiter einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es soll eine etwas dickere Sauce sein. Die Sauce wird beim Erkalten noch etwas fester.
Durch die Zugabe von Whiskey, Rotwein, Pfeffer oder Chili kann man den Geschmack unendlich variieren.
