Kein BBQ ohne Chicken Wings und der passenden Chicken-Wing-Sauce. So eine Chicken-Wing-Sauce sollte süß wie die Liebe und scharf wie eine Rasierklinge sein. Jedoch so lecker, dass man gar nicht mehr aufhören möchte mit dem Essen. Die Tränen in den Augenwinkeln müssen dann wohl Freudentränen sein.
Als Basis der Sauce dient Ketchup. Und so wird aus dem Grundrezept für Ketchup eine original Chicken-Wing-Sauce:
ZUTATEN FÜR 250 G
200 g Ketchup (selbst gemacht oder gekauft)
¼ TL Koriander
½ EL Cumin
1 TL Ingwerpulver
1 TL Pfeffer, geschrotet
1 TL Salz
1 TL Zwiebelpulver
2-4 TL Chilipulver (möglichst eine scharfe Sorte, z. B. Habanero)
2-3 EL Honig
GEHEIME ZUBEREITUNG
Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Die Chicken-Wing-Sauce eignet sich gut zum Dippen oder zum Bestreichen der Wings. Dazu die Hähnchenteile einfach 5 Minuten, bevor sie aus dem Ofen kommen, mit der Sauce komplett einstreichen.
Auch bei diesem Rezept kann man durch Zugabe von Whiskey, Bier, Cognac oder Ingwer den Geschmack variieren.