Ist Mayonnaise eine BBQ-Sauce? Aber selbstverständlich! In Alabama gehört die „BBQ White“ traditionell zum BBQ. Als Basis dient stets Mayonnaise, die mit immer neuen Zutaten abgeändert werden kann.
Auf der Grundlage eines tausendfach erprobten Mayonnaisen-Rezeptes, das sehr schnell und sicher zubereitet werden kann, verrate ich Ihnen die besten Rezepte aus Alabama. Denn diese Saucen werden in Deutschland auch gerne zu Fondue gegessen ...
ZUTATEN FÜR 300 G
2 Eigelb
2 TL Senf
¼–½ TL Worcestershiresauce
2 TL Essig
1 Prise Salz
¼ TL Zucker
1 Prise weißer Pfeffer
250 g Öl
GEHEIME ZUBEREITUNG
Damit die Zubereitung gelingt, sollten das Öl und die Eier Zimmertemperatur haben.
Alle Zutaten, bis auf das Öl, in einer nicht zu großen Schüssel gründlich miteinander verrühren.
Am besten geht das mit einem Mixstab oder einem Handmixer, aber auch ein normaler Schneebesen erfüllt seinen Zweck.
Mein Favorit ist der Mixstab.
Nun gleichzeitig mixen und langsam, aber dennoch zügig, das Öl hineingießen. Wenn sich das Öl mit den Eiern verbindet, machen Sie alles richtig ... sollte es nicht der Fall sein, geben Sie das Öl etwas langsamer zu.
Wenn es zu dick wird, einfach etwas Wasser beimischen. Durch die Zugabe von etwas Essig zum Schluss wird die Mayonnaise etwas fester und auch heller.