Sie ist eigentlich die klassische Cocktailsauce und passt deshalb besonders gut zu Shrimps, Garnelen, Hummer und Geflügel.
Der Whiskey kann natürlich jederzeit durch Cognac, Calvados oder Rum ersetzt werden. Für all diejenigen, die es klassisch mögen ...
ZUTATEN FÜR 300 G
2 Eigelb
2 TL Senf
¼–½ TL Worcestershiresauce
2 EL Essig
1 Prise Salz
¼ TL Zucker
250 g Öl
3-4 EL Ketchup
4-6 EL Whiskey
GEHEIMNE ZUBEREITUNG
Damit die Zubereitung gelingt, sollten das Öl und die Eier Zimmertemperatur haben.
Alle Zutaten, bis auf das Öl, den Ketchup und den Whiskey, in einer nicht zu großen Schüssel gründlich verrühren.
Am besten geht das mit einem Mixstab oder einem Handmixer, aber auch ein normaler Schneebesen erfüllt seinen Zweck.
Mein Favorit ist der Mixstab.
Nun gleichzeitig mixen und langsam, aber dennoch zügig, das Öl hineingießen. Wenn sich das Öl mit den Eiern verbindet, machen Sie alles richtig ... sollte es nicht der Fall sein, geben Sie das Öl etwas langsamer zu. Wenn es zu dick wird, einfach etwas Wasser beimischen. Durch die Zugabe von etwas Essig zum Schluss wird die Mayonnaise etwas fester und auch heller.
Am Ende sowohl Ketchup als auch Whiskey unterrühren.