TOMATENCREMESUPPE MIT AVOCADO

Leicht verschärftes Löffelvergnügen mit Chili und Cayennepfeffer. Avocadokugeln überraschen als Einlage, geröstete Kerne sorgen für den gewissen Biss.

Für 2 Portionen

25 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 220 kcal, 5 g E, 16 g F, 10 g KH, 5 g BST

1 rote Zwiebel (80 g)

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 EL Olivenöl

2 TL Tomatenmark

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

200 ml Gemüsebrühe

Salz

20 g Vitalkerne (z. B. Sonnenblumen-, Kürbis-, Pinienkerne, Sesam)

½ Avocado mit Kern (ca. 100 g)

2 TL Limettensaft

2 Stängel Koriandergrün

Cayennepfeffer

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, entkernen und winzig klein würfeln.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Chiliwürfel und Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Tomaten und Brühe zugeben, mit Salz würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.

3. Inzwischen die Vitalkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Avocado entkernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher zu Bällchen formen und mit Limettensaft beträufeln. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.

4. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit den Avocadokugeln in Schalen anrichten. Mit Kernen und Koriander bestreut servieren.