SPITZKOHL-PAPRIKA-PFANNE MIT PFIFFERLINGEN

Dank Haselnussmus bekommt diese herzhafte Verbindung von Spitzkohl und Pfifferlingen die gewisse Cremigkeit und ordentlich Aroma. So fix haben Sie noch nie eine Gemüsepfanne gekocht!

Für 2 Portionen

20 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 270 kcal, 9 g E, 19 g F, 10 g KH, 10 g BST

½ Spitzkohl (ca. 350 g)

1 rote Paprika (ca. 180 g)

1 rote Zwiebel (ca. 80 g)

125 g Pfifferlinge (ersatzweisekleine Kräuterseitlinge)

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 TL getrockneter Thymian

25 g Haselnussmus (ersatzweise braunes Mandelmus)

½ TL edelsüßes Paprikapulver

½ Bund Schnittlauch

1. Den Spitzkohl waschen, putzen, dabei den dicken Strunk keilförmig herausschneiden, dann den Kohl in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pfifferlinge putzen, abreiben und grob in Stücke schneiden.

2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pfifferlinge bei mittlerer bis starker Hitze rundherum ca. 3 Min. anbraten. Dann Spitzkohl, Paprika und Zwiebel zugeben und unter Wenden 2–3 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

3. Haselnussmus mit 50 ml Wasser verrühren, unter das Gemüse mischen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.

4. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Gemüse anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.