Im Spätherbst und Winter können Sie auch frische Rote Bete verwenden. Beim Schälen und Schneiden am besten Einweghandschuhe tragen, da der rote Saft Spuren hinterlässt.

ROHKOST-SALAT MIT ASIATISCHER NOTE

Chili und Limette geben im Dressing zu diesem Asia-Salat den Ton an und vereinen sich mit knackigem Gemüse zu einer leicht verschärften Mischung. Stäbchen auspacken und genießen!

Für 2 Portionen

25 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 200 kcal, 3 g E, 14 g F, 12 g KH, 4 g BST

1 kleine rote Chilischote

½ Bio-Limette

2 EL Sojasauce (z. B. Tamari)

2 EL Traubenkernöl

1 TL geröstetes Sesamöl

Pfeffer

80 g vorgegarte Rote Bete (vakuumiert)

1 Mini-Salatgurke (ca. 100 g)

75 g Radieschen

1 Möhre (ca. 60 g)

100 g Radicchio

50 g Mini-Romanasalat

4 Stängel Koriandergrün

1. Die Chilischote waschen, putzen, entkernen und sehr klein würfeln. Limette heiß waschen, trockenreiben, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer Schüssel Limettensaft und –schale, Sojasauce, Traubenkern- und Sesamöl sowie Pfeffer verrühren.

2. Rote Bete in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gurke waschen, putzen und klein würfeln. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Möhre putzen, schälen und in feine Stifte schneiden. Radicchio und Romanasalat waschen, putzen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken.

3. Salate, Radieschen, Rote Bete, Gurke und Möhre in die Schüssel mit dem Dressing geben, vorsichtig vermengen und auf Tellern anrichten. Koriander abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, auf den Salat streuen und den Rohkost-Salat servieren.