Wer es morgens gerne pikant mag, kann zusätzlich eine halbe klein gewürfelte rote Peperoni in die Gemüsesalsa mischen.
GEFÜLLTE AVOCADO MIT GEMÜSESALSA
Der bunte Mix aus Tomaten, Paprika und Oliven ist ruckzuckzubereitet und noch schneller weggelöffelt – mit im Gepäck jede Menge Geschmack, Vitamine und Bio-Aktivstoffe.
Für 2 Portionen
20 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 240 kcal, 2 g E, 21 g F, 7 g KH, 5 g BST
1 Avocado (ca. 200 g)
1 große Tomate (ca. 100 g)
80 g bunte Snack-Paprika (rot, gelb, orangefarben)
4 schwarze Oliven (ohne Stein)
1 EL Zitronensaft
2 TL Aceto balsamico bianco
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
¼ Schälchen Kresse
1. Die Avocado längs halbieren, Kern entfernen. Tomate waschen, vom Stielansatz befreien, halbieren, entkernen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen, längs aufschneiden und ebenfalls klein würfeln. Oliven abtropfen lassen und vierteln.
2. Zitronensaft, Essig und Öl in einer Schüssel verrühren. Tomaten, Paprika und Oliven zugeben und untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in die Avocadohälften verteilen, die übrige Füllung drumherum platzieren. Mit je einem Büschel Kresse garniert servieren.
Manche Menschen reagieren empfindlich auf Gemüsepaprika, vor allem, wenn sie roh gegessen wird. Das liegt vor allem an der Schale, die besonders viele Verdauungsenzyme enthält, was zu Bauchschmerzen und Aufstoßen führen kann. Die gute Nachricht: Mini-Snack-Paprika und auch Spitzpaprika werden häufig besser vertragen, da sie eine weichere Schale haben.