Bimi oder Wild-Brokkoli ist die natürliche Kreuzung einer chinesischen Kohlart mit Brokkoli und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack.

MÖHREN-INGWER-SUPPE MIT BIMI

Feincremiges Löffel-Vergnügen mit intensivem Aroma und zartem Erdnuss-Crunch: Ingwer und Curry schärfen die Suppe, knackig junger Wild-Brokkoli begeistert als Topping.

Für 2 Portionen

30 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 280 kcal, 7 g E, 20 g F, 14 g KH, 8 g BST

250 g Möhren

1 Stück Ingwer (ca. 10 g)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL helles Sesamöl

1 TL Currypulver

10 g Erdnussmus

450 ml Gemüsebrühe

150 g Bimi (Wild-Brokkoli; ersatzweise Brokkoliröschen)

Salz

Pfeffer

10 g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen)

1. Die Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. 1 EL Öl erhitzen, Möhren, Zwiebel und Ingwer darin unter Rühren ca. 3 Min. dünsten. Knoblauch, Curry und Erdnussmus unterrühren, Brühe dazugießen. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze ca. 20 Min. kochen lassen, bis die Möhren weich sind.

3. Inzwischen den Bimi putzen, waschen und abtropfen lassen. Stielenden knapp abschneiden, Bimi in mundgerechte Stücke schneiden (alternativ Brokkoliröschen zerkleinern). Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Bimi darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 5–6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Möhrensuppe vom Herd nehmen, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann erneut erhitzen. Erdnüsse hacken. Suppe anrichten, mit Bimi und Erdnüssen bestreuen und servieren.