Ingrédients
pour 4 personnes
2 boîtes de chair de crabe
2 c. à s. de chapelure
1 œuf battu en omelette
1 échalote finement hachée
Le jus de ½ citron
4 pains à hamburger
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de ketchup
1 c. à c. de moutarde
4 cornichons
1 oignon rouge coupé en rondelles
4 feuilles de salade
4 rondelles de tomate
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Dans un saladier, mélangez le crabe, la chapelure, l’œuf, l’échalote, le jus de citron, le sel et le poivre. Formez des pâtés rappelant des steaks hachés.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile puis déposez les pâtés et faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Pour la sauce, mélangez la moutarde et le ketchup.
Coupez les pains en deux puis faites légèrement chauffer au grille-pain. Glissez les pâtés sur une moitié de pain. Ajoutez une feuille de salade, une rondelle de tomate, un cornichon coupé en deux et 1 cuillerée à soupe de sauce. Fermez avec la deuxième moitié de pain et dégustez
Le ketchup, ami ou ennemi ?
Cette sauce que l’on pense américaine est en fait née en Chine il y a 500 ans. Elle fut importée en Occident par des marins britanniques qui ajoutèrent des champignons, des tomates et du sucre pour masquer son goût un peu trop fort pour les palais occidentaux. Aujourd’hui le ketchup est essentiellement préparé à partir de tomates qui ont de vrais atouts pour la santé (richesse en vitamine C et en lycopène, un puissant antioxydant). De plus, le ketchup ne contient pas de conservateur ni de colorant, conformément à la législation. Toutefois, le ketchup est riche en sucre. En effet, dans une noisette de sauce (environ 20 g de ketchup) vous avez 5 g de sucre (un morceau de sucre). Pour réduire la consommation de sucre de votre enfant, vous pouvez limiter son usage à certains aliments, ce qui a pour autre effet bénéfique de ne pas masquer les goûts de tous les aliments que votre enfant consomme.