Les crozets sont originaires de la région de Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâtes aplatis au rouleau et coupés en carrés. Traditionnellement faits à partir de farine de sarrasin, c’est une bonne alternative aux pâtes faites à la farine de blé. Je vous révèle ici la recette traditionnelle que tous les amateurs de sports d’hiver en Savoie connaissent, mais vous pouvez bien sûr la modifier en mélangeant les crozets à des légumes (poireau et fenouil se marient très bien) ou en remplaçant la crème et le beaufort par de la sauce tomate.
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de crozets
100 g de beaufort
20 cl de crème fraîche
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Portez à ébullition une casserole d’eau. Versez les crozets et faites-les cuire al dente, soit une minute de moins que les indications figurant sur le paquet. Égouttez et versez dans un plat allant au four. Nappez de crème fraîche et mélangez.
Coupez le fromage en dés, parsemez sur le gratin et mélangez de nouveau. Enfournez pour 20 minutes environ.