Pancakes

Ces petites crêpes épaisses sont traditionnellement consommées au petit déjeuner avec du sirop d’érable. Vous pouvez aussi les savourer en version salée, avec du fromage frais accompagné de saumon fumé, ou en dessert avec des morceaux de fruits, de la confiture, ou une pâte à tartiner.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de farine

30 g de sucre roux

2 œufs

½ sachet de levure

65 g de beurre salé

300 ml de lait

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier et mélangez. Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez. Délayez progressivement la préparation avec le lait pour éviter les grumeaux.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Versez la pâte dans une crêpière légèrement huilée (ou beurrée) ou, si possible, dans une poêle de petit diamètre spéciale pancake. Retournez les pancakes au bout de 2 minutes environ, quand de nombreuses petites bulles se forment.

Quel sucre choisir ?

• Le sucre blanc est issu de la canne à sucre, de la betterave sucrière ou du palmier à sucre. Il est raffiné et n’a aucun avantage nutritionnel.
• Le sucre roux est légèrement moins raffiné que le sucre blanc et il apporte une quantité très infime de nutriments. Cet apport étant faible, il est négligeable pour notre organisme. La principale différence avec le sucre blanc réside dans son goût qui rappelle le caramel et la cannelle.
• Le sucre complet, lui, n’est ni cristallisé ni raffiné. Il se présente sous forme d’une poudre brune foncée, compacte, obtenue par évaporation du jus de canne à sucre. Il contient des nutriments puisqu’il n’est pas raffiné : du potassium, du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore, du fluor, du cuivre, du manganèse, du zinc et les vitamines du groupe B.