Halloween est une fête d’origine anglo-saxonne célébrée le 31 octobre, la veille de la Toussaint. La citrouille et le potiron sont traditionnellement de la fête : décorés pour servir de lampion, leurs graines sont rôties puis mangées, et leur chair, riche en bienfaits nutritionnels, est utilisée pour faire des tartes, des soupes, des confitures et même du pain !
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée
400 g de potiron
1 pincée de noix de muscade
3 œufs
100 g de sucre roux
30 g de fécule de maïs
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre
1 pincée de cannelle moulue
Épluchez et épépinez le potiron. Coupez-le en morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante, jusqu’à l’obtention de morceaux bien moelleux. La lame d’un couteau plantée dans un morceau doit s’enfoncer très facilement.
Égouttez le potiron, placez les morceaux dans un saladier à fond plat puis ajoutez le beurre et la noix de muscade. Écrasez en purée avec une fourchette ou un presse-purée.
Étalez la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation bien mousseuse. Incorporez la fécule puis la crème fraîche. Ajoutez la purée de potiron et la cannelle puis incorporez-les bien en mélangeant vivement.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez un peu tiédir avant de déguster.