La tomate a été importée à Naples par Christophe Colomb au xvie siècle. Ces premières tomates ressemblaient à la tomate cerise d’aujourd’hui. Dans un premier temps utilisées en plante médicinale, il faudra attendre plusieurs décennies pour voir leur introduction en cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de tomates bien mûres
1 gros oignon
2 gousses d’ail
6 c. à s. d’huile d’olive
1 bouquet de basilic
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Épluchez l’ail et coupez la gousse en deux pour bien enlever le germe. Hachez-la ou passez-la au presse-ail.
Épluchez et hachez l’oignon. Votre enfant peut mettre des lunettes de piscine pour ne pas avoir mal aux yeux.
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Faites une petite incision au couteau sur la pointe des tomates. Trempez-les dans l’eau chaude pendant 2 minutes environ. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et pelez-les. Coupez en morceaux en gardant un maximum de jus.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir l’oignon haché puis ajoutez les tomates, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ, à couvert.
Rincez, effeuillez et ciselez finement le basilic puis ajoutez-le dans la cocotte en toute fin de cuisson.
Si votre enfant préfère, vous pouvez mixer la sauce tomate puis ajouter le basilic au moment de servir.
Astuce
La tomate est intéressante pour la santé car elle renferme beaucoup d’antioxydants (carotène, vitamine C, vitamine E, lycopène, polyphénols) qui jouent un rôle protecteur pour nos cellules. Elle est acide et parfois difficile à digérer. Pensez alors à la peler (c’est la peau qui est difficile à digérer) à l’économe spécial tomate ou en la plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante ; elle s’épluche alors facilement.