Le quinoa est une graine aux vertus intéressantes. Cette graine est riche en protéines végétales d’excellente qualité qui conviennent particulièrement à toutes les personnes qui souhaitent limiter leur consommation de viande sans déséquilibrer leur alimentation. Le quinoa est de plus riche en vitamines du groupe B, en antioxydants, en minéraux, en fibres et en acides gras oméga-3. Enfin, il est dépourvu de gluten et sa culture est presque exclusivement bio.
Ingrédients pour 4 personnes
1 courgette
2 belles tomates
1 aubergine
1 oignon rouge
50 g de quinoa
100 g de chorizo finement tranché
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. d’origan
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante en comptant la moitié du temps indiqué sur le paquet.
Coupez tous les légumes en fines rondelles.
Égouttez le quinoa et disposez-le dans un plat allant au four. Déposez par-dessus en alternant les rondelles de légumes et de chorizo, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Saupoudrez l’origan et nappez d’huile d’olive.
Enfournez pour 30 minutes environ. Si le chorizo grille, recouvrez d’une feuille de papier cuisson.