Linsen-Tacos

Tacos mag eigentlich jeder, oder? Die Linsenfüllung für diese Tacos aus Romanasalatblättern kann man je nach Geschmack warm oder kalt genießen. Wenn Sie lieber etwas Handfesteres haben, probieren Sie das Rezept einmal mit glutenfreien, maisfreien Tortillas aus. Für den besonderen Kick versuchen Sie es mit der würzigen »Vinaigrette « oder der Minze-Tahin-Soße .

Ergibt 3 Portionen

1 Tasse gewürfelte Zwiebeln 120 ml Gemüsebrühe (siehe Tipps) 1 Tasse gewürfelte Champignons (optional) 4 fein gehackte Knoblauchzehen 3 Tassen gegarte Linsen (siehe Tipps) 1 TL Geflügelgewürz 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Paprika ½ TL Chipotlepulver ½ TL Chilipulver ¼ TL Honig oder Ahornsirup (optional) ½ TL Meersalz ¼ TL Cayennepfeffer (optional) 2 Salatköpfe, Romana oder Kopfsalat

Zwiebeln in 2 EL Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich werden. Fügen Sie löffelweise weitere Gemüsebrühe hinzu, wenn das notwendig ist, um das Ansetzen zu verhindern. Champignons, Knoblauch, Linsen, Geflügelgewürz, Kreuzkümmel, Paprika, Chipotlepulver (geräucherte Jalapeño-Paprika), Chili, Honig und Meersalz hinzufügen. Wenn es noch schärfer werden darf, geben Sie auch den Cayennepfeffer hinein. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten garen – oder bis die Champignons weich werden. In einzelnen Romanablättern als »Taco-Schalen« servieren und nach Geschmack mit den erwähnten Toppings garnieren.

Tipps

• Für dieses Rezept können Sie die »Heilsame Brühe für die Leber « oder fertig gekauften Fond verwenden. Achten Sie aber wieder darauf, dass die im vorigen Rezept genannten unerwünschten Zutaten nicht enthalten sind. Wenn Sie keine Gemüsebrühe bekommen können, geht es auch mit Wasser.
• Am besten geeignet sind braune oder grüne Linsen. Bereiten Sie eine Tasse trockene Linsen nach der Anweisung auf der Packung zu.