Pfirsich-Ingwer-Sorbet

Dieses Sorbet können Sie das ganze Jahr aus gekauften Tiefkühlpfirsichen oder selbst eingefrorenen zubereiten. Ihre Süße verbindet sich perfekt mit der feinen Schärfe des Ingwers und der Klarheit des Meyer-Zitronensafts.

Ergibt 4 Portionen

1 geschältes Stück Ingwer von der Größe des ersten Daumenglieds 4 Tassen tiefgekühlte Pfirsichspalten 1 EL Meyer-Zitronensaft (siehe Tipps) 1 EL naturreiner Honig (siehe Tipps) 120 ml Wasser

Den Ingwer in der Küchenmaschine sehr fein hacken. Pfirsiche, Zitronensaft und Honig hinzufügen und die Maschine 2 bis 3 Minuten laufen lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei langsam das Wasser zulaufen lassen, aber nur so viel, dass alles in Bewegung bleibt. Falls erforderlich, die Maschine zwischendurch anhalten und die Masse von den Seitenwänden nach unten schieben. Wenn sich eine gleichmäßige Konsistenz gebildet hat, ist das Sorbet fertig. Es wird eher weich sein. Wenn Sie es fester möchten, frieren Sie es noch einmal für 3 bis 4 Stunden ein.

Tipps

• Wenn Sie handelsübliche Tiefkühlpfirsiche verwenden, vergewissern Sie sich, dass keine Zitronensäure enthalten ist.
• Falls Sie keine Meyer-Zitronen bekommen können (das sind natürlich entstandene Hybride aus Zitrone und Orange oder Mandarine), nehmen Sie einfach normale und variieren die Honigmenge, um die gewünschte Süße zu erreichen.
• Mögen Sie es gern richtig süß, können Sie ohnehin die Honigmenge erhöhen.