Celicioso. Capítulo 1

CUPCAKES

CHOCOLATE Y VAINILLA

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
220 g de azúcar de abedul
90 g de harina de arroz
140 g de fécula de patata
20 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
50 g de cacao en polvo
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
170 ml de agua

Para la crema:

150 g de mantequilla
220 g de azúcar glas
7 g de pasta concentrada natural de vainilla Bourbon
unas gotas de colorante rojo

1 Para la crema: bate la pasta de vainilla con la mantequilla, a temperatura ambiente, y con el colorante. Cuando consigas una mezcla homogénea, añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se integre. Disponla en una manga pastelera con la boquilla en forma de pétalo y reserva.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura, el bicarbonato y la sal en un recipiente grande. Añade la fécula de patata, el azúcar de abedul, la goma xantana y el cacao. Remueve hasta obtener una pasta homogénea.

3 Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua y la leche. Añade esta masa a la seca y remueve bien hasta que se integren.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Retíralos, déjalos templar unos minutos más y desmóldalos. Por último, decóralos con la crema dándole forma de rosa sobre el cupcake una vez que la masa este fría.

CUPCAKES

MANZANA Y CANELA

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

190 g de azúcar de abedul
90 g de harina de arroz
70 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
140 g de fécula de patata
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
una pizca de canela
150 g de manzanas
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
100 ml de aceite de girasol
170 ml de agua

Para la crema:

150 g de mantequilla sin sal
una pizca de canela molida
180 g de azúcar glas
50 ml de leche desnatada y sin lactosa

1 Para la crema: bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en un bol. Añade la canela, bate unos instantes más y vierte la leche, sin dejar de batir, hasta que obtengas una textura cremosa. Disponla en una manga pastelera con boquilla rizada.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería y mézclalos con el azúcar, la fécula de patata, la levadura, la sal, la goma xantana, la canela, la manzana triturada y el bicarbonato.

3 Aparte, mezcla también el aceite, el huevo, el agua y la leche. Añade esta masa a la seca y remueve bien hasta que se integren. Precalienta el horno a 170°.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Cuando estén fríos, decóralos con la crema con la ayuda de la manga pastelera con boquilla para hacer pequeñas rosas.

CUPCAKES

PLÁTANO Y CHOCOLATE

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

190 g de azúcar de abedul
80 g de harina de arroz
65 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
140 g de fécula de patata
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
120 ml de leche desnatada y sin lactosa
90 ml de aceite de girasol o de oliva suave
120 ml de agua
135 g de plátano

Para la crema:

100 g de mantequilla sin sal
25 g de cacao en polvo
100 g de azúcar glas
50 ml de leche desnatada y sin lactosa

1 Para la crema: con una batidora de varillas bate la mantequilla a temperatura ambiente. Añade el cacao, bate de nuevo y agrega el azúcar. Remueve hasta que se integren. Vierte la leche y mezcla, y sigue batiendo durante unos instantes más a baja velocidad. Disponla en una manga pastelera con la boquilla rizada.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura, el bicarbonato y la sal en un recipiente grande. Añade la fécula de patata, el azúcar y la goma xantana. Remueve hasta que se integren los ingredientes.

3 Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua, el plátano triturado y la leche. Añade esta masa a la seca y remueve bien hasta obtener una masa lisa. Precalienta el horno a 170°.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Luego, decóralos con la crema haciendo pequeños rosetones en la superficie del cupcake ya frío.

CUPCAKES

PLÁTANO Y MASCARPONE

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

190 g de azúcar de abedul
80 g de harina de arroz
65 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
140 g de fécula de patata
6 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
120 ml de leche desnatada y sin lactosa
90 ml de aceite de girasol o de oliva suave
120 ml de agua
135 g de plátanos

Para la crema:

150 g de nata para montar
200 g de queso mascarpone
50 g de azúcar glas

1 Para la crema: monta la nata con el queso y el azúcar. Disponla en una manga pastelera con la boquilla estriada y déjala en la nevera.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura y el bicarbonato en un bol grande. Añade la fécula de patata, el azúcar, la goma xantana y la sal. Remueve los ingredientes hasta que se integren.

3 Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua, el plátano triturado y la leche. Añade esta masa a la mezcla seca y remueve bien hasta obtener una pasta homogénea. Precalienta el horno a 170°.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Luego, decóralos con la crema haciendo pequeños rosetones en la superficie del cupcake ya frío.

CUPCAKES

ZANAHORIA

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

200 g de azúcar de abedul
65 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
80 g de harina de arroz
35 g de fécula de patata
6 g de levadura sin gluten
una pizca de bicarbonato
3 g de sal
2 g de goma xantana
una pizca de canela
una pizca de jengibre
una pizca de nuez moscada
1 huevo
120 ml de leche desnatada y sin lactosa
90 ml de aceite de girasol o de oliva suave
120 ml de agua
160 g de zanahoria triturada

Para la crema de queso:

100 g de mantequilla sin sal
85 g de azúcar glas
45 g de queso blanco cremoso
15 g de colorante verde
10 g de colorante naranja

1 Para la crema: con la batidora de varillas bate en un bol la mantequilla, el azúcar y el queso. Separa una parte pequeña y mézclala con el colorante naranja; al resto añádele el colorante verde. Dispón la crema verde en una manga pastelera de boquilla especial para dar el efecto césped. Usa la crema naranja para hacer dibujos de zanahoria.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura, el bicarbonato y la sal en un recipiente grande. Añade la fécula, la goma xantana, el jengibre, la nuez moscada, el azúcar y la canela. Remueve hasta que se integren los ingredientes.

3 Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua, la leche y la zanahoria triturada. Añade esta mezcla al recipiente de la masa seca y remueve bien hasta que ambas se integren. Precalienta el horno a 170°.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Luego, decora los cupcakes con la crema verde y, con la crema naranja, dibuja las zanahorias.

CUPCAKES

CHOCOLATE Y MERENGUE

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
220 g de azúcar de abedul
90 g de harina de arroz
130 g de fécula de patata
20 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
50 g de cacao en polvo
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
170 ml de agua

Para el merengue:

2 claras de huevo
100 g de azúcar de abedul

1 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura…. y el bicarbonato en un bol grande. Añade la fécula, el azúcar, la goma xantana, el cacao y la sal. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes.

2 Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua y la leche. Añade esta masa a la seca y remueve bien hasta que se integren.

3 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos, desmóldalos y déjalos enfriar.

4 Para el merengue: bate las claras con el azúcar y monta a punto de nieve, a máxima velocidad. Para saber si está en su punto, prueba a coger un poco con una cuchara y dale la vuelta. Estará perfecto si el merengue no se cae. Luego, disponlo en una manga pastelera con la boquilla rizada, decora los cupcakes con un rosetón de merengue y gratínalos unos 3 minutos.

CUPCAKES

CHOCOLATE EXTRAVAGANZA

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
220 g de azúcar de abedul
90 g de harina de arroz
140 g de fécula de patata
20 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
50 g de cacao en polvo
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
170 ml de agua

Para la crema extravaganza:

100 g de mantequilla sin sal
25 g de cacao en polvo
100 g de azúcar glas
50 ml de leche desnatada y sin lactosa

1 Para la crema: bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora de varillas. Añade el cacao, bate de nuevo y agrega el azúcar. Remueve hasta que se integren los ingredientes. Vierte la leche y mezcla, batiendo a baja velocidad, unos instantes. Dispón la crema en una manga pastelera con la boquilla rizada.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol grande. Añade la fécula de patata, el azúcar, la goma xantana y el cacao. Remueve hasta que se integren.

3 Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua y la leche. Añade esta masa a la mezcla seca y remueve bien hasta obtener una pasta homogénea.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Luego, decóralos con la crema haciendo pequeños rosetones en la superficie del cupcake ya frío.

CUPCAKES

CHOCOLATE Y CREMA DE CACAHUETE

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
220 g de azúcar de abedul
90 g de harina de arroz
140 g de fécula de patata
20 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
50 g de cacao en polvo
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
170 ml de agua

Para la crema de cacahuete:

100 g de mantequilla
25 g de crema de cacahuete
25 g de cacao puro
100 g de azúcar glas
50 ml de leche desnatada y sin lactosa

1 Para la crema de cacahuete: bate la mantequilla con la crema de cacahuete con una batidora de varillas. Añade el cacao y el azúcar glas, y vuelve a batir hasta que se integre todo. En caso de que quede muy espesa, añade los 50 ml de leche. Dispón la crema en una manga pastelera con la boquilla rizada.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura y el bicarbonato en un recipiente grande. Añade la fécula, el azúcar, la goma xantana, el cacao y la sal. Remueve hasta obtener una masa homogénea.

3 En otro bol, mezcla el aceite, el huevo, el agua y la leche. Añade esta masa a la seca y remueve bien hasta conseguir una masa lisa. Precalienta el horno a 170°.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Luego, decóralos con un rosetón de crema de cacahuete sobre el cupcake frío.

CUPCAKES

LIMA LIMÓN

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

200 g de azúcar de abedul
90 g de harina de arroz
75 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
40 g de fécula de patata
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
110 ml de agua
la ralladura de 1 limón
el zumo de ½ limón
1 lima

Para la crema de lima:

150 g de mantequilla sin sal
el zumo de 1 lima
la ralladura de 1 lima
225 g de azúcar glas
unas gotas de colorante verde

1 Para la crema: bate la mantequilla a temperatura ambiente con el colorante, el zumo y la ralladura. Añade después el azúcar y vuelve a batir hasta que se integre. Disponla en una manga pastelera con la boquilla rizada.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura y el bicarbonato en un bol grande. Añade la fécula, el azúcar, la goma xantana y la sal. Remueve hasta obtener una masa homogénea.

3 Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua, la ralladura y la leche. Añade esta masa a la mezcla seca y remueve bien hasta obtener una preparación lisa. Precalienta el horno a 170°.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Lava la lima, sécala y córtala por la mitad. Parte unas rodajitas finas y córtalas por la mitad.

Decora la superficie del cupcake frío con un rosetón de la crema de lima y con las rodajitas de lima formando una flor.

CUPCAKES

LIMÓN Y MERENGUE

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

220 g de azúcar de abedul
90 g de harina de arroz
75 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
40 g de fécula de patata
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
100 ml de agua
la ralladura de 1 limón
el zumo de ½ limón

Para el merengue:

2 claras de huevo
100 g de azúcar de abedul

1 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura y el bicarbonato en un recipiente. Añade la fécula, el azúcar, la goma xantana y la sal. Remueve hasta obtener una masa homogénea.

2 Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua, el zumo, la ralladura y la leche. Mezcla esta masa con la seca y remueve bien hasta que se integren. Precalienta el horno a 170°.

3 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos.

4 Para el merengue: con la batidora de varillas bate las claras con el azúcar y monta a punto de nieve, a máxima velocidad. Disponla en una manga pastelera con la boquilla rizada. Decora la superficie del cupcake frío con un rosetón de merengue. Gratínalo unos 3 minutos y déjalos enfriar fuera del horno.

CUPCAKES

CHOCOLATE Y FRAMBUESA

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
220 g de azúcar de abedul
90 g de harina de arroz
140 g de fécula de patata
20 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
50 g de cacao en polvo
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
400 ml de agua

Para decorar:

60 g de mermelada de frambuesa o de fresa sin azúcar
36 frambuesas

1 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura y el bicarbonato en un bol grande. Añade la fécula, el azúcar, el cacao, la goma xantana y la sal. Remueve hasta que se integren los ingredientes.

2 Aparte, mezcla el aceite con el agua. Añade esta masa a la seca y remueve bien hasta obtener una masa lisa. Precalienta el horno a 170°.

3 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170°unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Retíralos, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Decora la superficie del cupcake frío con un poco de mermelada y con frambuesas lavadas.

CUPCAKES

RED VELVET

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

200 g de azúcar de abedul
90 g de harina de arroz
80 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
40 g de fécula de patata
9 g de levadura sin gluten
una pizca de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
100 ml de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
140 ml de agua
12 g de colorante rojo
5 g de pasta de vainilla Bourbon natural
1 cucharadita de vinagre

Para la crema:

80 g de mantequilla
60 g de queso blanco cremoso
225 g de azúcar glas

1 Para la crema: bate la mantequilla a temperatura ambiente con el queso hasta que se mezclen por completo. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se integre. Disponla en una manga pastelera con la boquilla de pétalo.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería y la levadura en un bol grande. Añade la fécula de patata, el azúcar, la goma xantana y la sal. Remueve hasta que se integren los ingredientes.

3 Aparte, mezcla el aceite con la leche, el huevo, el vinagre, el colorante, el agua y la pasta de vainilla. Añade esta masa a la seca y remueve bien hasta conseguir una masa lisa. Precalienta el horno a 170°.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Decora la superficie del cupcake frío con la crema de queso, dándole forma de rosa.

CUPCAKES

VAINILLA Y MASCARPONE

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

200 g de azúcar de abedul
90 g de harina de arroz
70 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
40 g de fécula de patata
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
140 ml de agua
5 g pasta de vainilla Bourbon natural

Para la crema:

5 g de pasta de vainilla Bourbon natural
150 g de nata para montar
200 g de queso mascarpone
60 g de azúcar glas

Para decorar:

12 frambuesas

1 Para la crema: monta la nata con el queso, el azúcar y la pasta de vainilla. Disponla en una manga pastelera con la boquilla estriada y déjala en la nevera.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura y el bicarbonato en un recipiente grande. Añade la fécula de patata, el azúcar, la goma xantana y la sal. Remueve hasta conseguir que se integren los ingredientes.

3 Aparte, mezcla el aceite con la leche, el huevo, el agua y la pasta de vainilla. Añade esta masa a la seca y remueve bien hasta obtener una masa lisa. Precalienta el horno a 170°.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Decora la superficie del cupcake frío con un rosetón de la crema mascarpone con una frambuesa lavada.

CUPCAKES

CHOCOLATE Y MASCARPONE

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

90 g de harina de arroz
50 g de cacao en polvo
20 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
100 ml de aceite girasol o de oliva suave
55 ml de sirope de agave
170 ml de agua
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana

Para la crema:

150 g de nata para montar
200 g de queso mascarpone
5 ml de estevia

1 Para la crema: monta el queso con la nata y la estevia. Disponla en una manga pastelera de boquilla rizada.

2 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura y el bicarbonato en un bol grande. Añade la goma xantana, el cacao y la sal. Remueve hasta que se integren.

3 Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua, el sirope de agave y la leche. Añade esta masa a la seca y remueve bien hasta obtener una masa lisa. Precalienta el horno a 170°.

4 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Luego decora los cupcakes ya fríos con rosetones de la crema de mascarpone.

CUPCAKES

CHOCOLATE Y FRESA

12 unidades

45 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el cupcake:

90 g de harina de arroz
50 g de cacao en polvo
20 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
1 huevo
140 ml de leche desnatada y sin lactosa
100 ml de aceite girasol o de oliva suave
55 g de sirope de agave
170 ml de agua
7 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
2 g de goma xantana

Para decorar:

60 g de mermelada de fresa sin azúcar
12 fresas

1 Para los cupcakes: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura y el bicarbonato en un recipiente grande. Añade la goma xantana, el cacao y la sal. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes.

2 Aparte, mezcla el aceite, el huevo, el agua, el sirope de agave y la leche. Añade esta masa a la mezcla seca y remueve bien hasta obtener una masa homogénea. Precalienta el horno a 170°.

3 Reparte la masa en moldes para cupcakes y llénalos solo hasta 2/3 partes de su capacidad. Hornéalos a 170° unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno, déjalos templar unos minutos y desmóldalos. Luego decóralos con un poco de mermelada y con una fresa lavada y partida en gajitos.

CAKES

Triple chocolate

1 tarta (10-12 raciones)

1 hora 10 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

190 g de azúcar de abedul
100 g de harina de arroz
45 g de fécula de patata
20 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
60 g de cacao en polvo
8 g de levadura sin gluten
6 g de bicarbonato
5 g de sal
3 g de goma xantana
120 ml de aceite de girasol o de oliva suave
450 ml de agua

Para la crema vegana de chocolate:

100 g de margarina
20 g de cacao
180 g de azúcar glas

Para la crema vegana de vainilla:

35 g de margarina
85 g de azúcar glas
5 g de pasta concentrada natural de vainilla de Bourbon

1 Para el bizcocho: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura y el bicarbonato en un recipiente. Añade la fécula, el cacao, la goma xantana, el azúcar y la sal. Remueve bien hasta que se integren. Precalienta el horno a 180°.

2 Mezcla aparte el aceite y el agua. Incorpora la masa anterior a esta y remueve hasta que se integren. Viértela en un molde redondo desmontable de 27 cm de diámetro y cuécela 45 minutos en el horno precalentado a 180°.

3 Mientras tanto prepara las cremas. Bate los ingredientes de ambas por separado. Dispón ambas cremas en sendas mangas pasteleras con boquilla rizada. Reserva un poco de la mezcla de chocolate que usarás para decorar.

4 Desmolda el bizcocho cuando esté frío, pártelo por la mitad longitudinalmente y monta la tarta alternando capas de bizcocho con la crema de chocolate. Cubre la tarta con una parte de la crema de chocolate reservada y decora el borde con el resto de la crema de chocolate y con la de vainilla formando rosetones.

CAKES

Key lime

1 tarta (10-12 raciones)

40 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para la base:

200 g de mantequilla sin sal
450 g de galletas María sin gluten
20 g de maicena
una pizca de canela

Para la crema:

800 g de leche condensada
unas gotas de colorante verde
2 limas
8 yemas de huevo

Para decorar:

2 limas

1 Para la base: ablanda la mantequilla. Pon las galletas en una bolsa de plástico, ciérrala y tritúrala con un rodillo. Luego, mézclalas con la mantequilla, la maicena y la canela, y trabájala hasta obtener una pasta. Forra con ella la base de un molde redondo desmontable de unos 27 cm de diámetro, presionándola un poco para que se adhiera bien. Precalienta el horno a 180°.

2 Para la crema: ralla las limas y exprímelas. Bate la leche condensada con la ralladura de lima, el zumo, el colorante y las yemas hasta formar una pasta homogénea. Vierte esta preparación sobre la base de galletas y hornéala aproximadamente 20 minutos.

3 Sácala del horno, déjala templar y desmóldala. Para decorar, lava las limas, sécalas y córtalas en rodajitas longitudinales. Repártelas sobre la superficie de la tarta y sírvela fría.

CAKES

Red velvet

1 tarta (10-12 raciones)

1 hora

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

170 g de azúcar de abedul
160 g de harina de arroz
90 g de maicena
45 g de fécula de patata
10 g de levadura sin gluten
5 g de sal
3 g de goma xantana
1 huevo grande
160 ml de leche desnatada y sin lactosa
110 ml de aceite de girasol o de oliva suave
170 ml de agua
15 g de colorante rojo
20 g de pasta de vainilla Bourbon
un chorrito de vinagre

Para la crema:

80 g de mantequilla sin sal
60 g de queso blanco cremoso
225 g de azúcar glas

Para decorar:

2 o 3 fresas

1 Para el bizcocho: tamiza la harina con la levadura y la maicena en un recipiente. Añade la fécula, la goma xantana, 10 g de la pasta de vainilla, el azúcar y la sal. Remueve bien hasta que se integren. Precalienta el horno a 180°.

2 Mezcla aparte el aceite, el agua, la leche, el vinagre, el resto de la pasta de vainilla, el huevo batido y el colorante. Incorpora esta masa a la anterior y remueve hasta que se integren. Viértela en un molde redondo desmontable de unos 27 cm de diámetro. Hornea la tarta durante 35 o 40 minutos.

3 Mientras, prepara la crema. Bate la mantequilla con el queso. Añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se mezclen. Dispón la crema en una manga pastelera con boquilla rizada.

4 Desmolda el bizcocho cuando este frío, pártelo longitudinalmente en dos o tres piezas y monta la tarta alternando capas de bizcocho y de crema de queso. Cubre toda la tarta con crema de queso y decórala con las fresas lavadas y picadas.

CAKES

Tarta de Santiago

1 tarta (8-10 raciones)

1 hora 10 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

150 g harina de almendra
190 g de azúcar de abedul
1 limón
6 g de levadura sin gluten
6 huevos
10 g de margarina

Para decorar:

azúcar glas

1 Lava, seca y ralla el limón. Mezcla la ralladura con la harina de almendra, la levadura y el azúcar hasta que se integren bien. Luego añade los huevos, de uno en uno, sin dejar de remover, hasta obtener una masa homogénea. Precalienta el horno a 170°.

2 Unta un molde redondo desmontable con la margarina y vierte en él la masa. Hornéala unos 50 minutos, hasta que la superficie este doradita.

3 Recorta en una cartulina una plantilla de la cruz de Santiago. Desmolda la tarta cuando esté fría y dibuja sobre la superficie la cruz espolvoreándola con azúcar glas al gusto. Retira la plantilla con cuidado y sírvela.

CAKES

Banoffee

1 tarta (10-12 raciones)

55 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

120 ml de aceite de girasol o de oliva suave
190 g de azúcar de abedul
90 g de maicena
100 g de harina de arroz
45 g de fécula de patata
8 g de levadura sin gluten
6 g de bicarbonato
5 g de sal
2 g de goma xantana
1 huevo
160 ml de leche desnatada y sin lactosa
160 ml de agua
2 plátanos

Para el relleno:

2 plátanos
40 g de dulce de leche

Para la crema:

170 g de nata
250 g de queso mascarpone
85 g de azúcar glas

1 Para el bizcocho: tamiza la harina con el bicarbonato, la maicena y la levadura en un bol grande. Añade la fécula de patata, la goma xantana, el azúcar y la sal, y remueve hasta que se integren bien los ingredientes. Precalienta el horno a 180°.

2 Pela los plátanos y tritúralos con la leche en un recipiente hondo. Añade el huevo, el aceite y el agua; remueve hasta echar los líquidos. Incorpora esta mezcla a la masa seca y bate enérgicamente hasta que se integren. Viértela en un molde redondo desmontable de 27 cm de diámetro y hornéalo durante 35 o 40 minutos.

3 Para el relleno: primero pela los plátanos y pártelos en rodajas. Después haz la crema: monta la nata con el queso y el azúcar. Disponla en una manga pastelera con la boquilla rizada y consérvala en la nevera.

4 Desmolda el bizcocho cuando este frío, pártelo por la mitad longitudinalmente y dispón una capa de dulce de leche; luego, distribuye sobre ella las rodajas de plátano hasta cubrir la superficie. Pon encima la otra mitad de bizcocho y decora la superficie y los lados con la crema de queso.

CAKES

Black velvet

1 tarta (10-12 raciones)

50 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

190 g de azúcar de abedul
100 g de harina de arroz
45 g de fécula de patata
20 g de maicena
60 g de cacao
8 g de levadura sin gluten
6 g de bicarbonato
5 g de sal
3 g de goma xantana
1 huevo grande
150 ml de leche desnatada y sin lactosa
120 ml de aceite de girasol o de oliva suave
200 ml de agua

Para la crema de chocolate:

100 g de mantequilla
20 g de cacao
220 g de azúcar de abedul

Para la crema de queso:

80 g de mantequilla
60 g de queso blanco cremoso
220 g de azúcar de abedul

1 Para el bizcocho: tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato en un bol grande. Añade la fécula, el cacao, la goma xantana, el azúcar y la sal. Remueve bien hasta que se integren. Precalienta el horno a 180°.

2 Mezcla aparte el aceite y el agua. Incorpora esta mezcla a la masa seca y remueve hasta que se integren. Viértela en un molde redondo desmontable de 27 cm de diámetro y hornéala durante 40 minutos.

3 Mientras, prepara las cremas de chocolate y queso. Bate los ingredientes de ambas por separado, disponlas en dos mangas pasteleras con la boquilla rizada y consérvalas en la nevera.

4 Desmolda el bizcocho cuando este frío y pártelo por la mitad longitudinalmente. Reparte la crema de chocolate reservando una parte para decorar, pon encima el otro disco de bizcocho y dispón en la parte superior la crema de queso, alisándola con la espátula. Decora los bordes con el resto de la crema de queso y con el sobrante de la crema de chocolate haz unos rosetones.

CAKES

Celiciosa tarta de queso

1 tarta (10-12 raciones)

40 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el relleno de queso:

600 g de queso blanco cremoso
200 g de azúcar de abedul
250 ml de leche desnatada y sin lactosa
3 huevos

Para la base:

125 g de mantequilla sin sal
225 g de galletas María sin gluten
10 g de maicena
una pizca de canela molida

Para decorar:

125 g de mermelada de frambuesa
12 frambuesas

1 Ablanda la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas, la maicena y la canela. Trabaja la masa hasta obtener una pasta. Forra con ella la base de un molde redondo desmontable de unos 27 cm de diámetro, y presiónala un poco para que se adhiera.

2 Para el relleno: bate el azúcar con queso y luego añade la leche y los huevos uno a uno. Mézclalos hasta que la masa quede cremosa. Precalienta el horno a 180°.

3 Vierte la preparación anterior sobre la base de galleta y cuécela unos 45 minutos en el horno. Retírala, déjala templar y desmóldala. Cubre la superficie con una capa de mermelada y sírvela decorada con las frambuesas lavadas y secas.

CAKES

Zanahoria

1 tarta (10-12 raciones)

50 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

200 g de azúcar moreno
90 g de maicena
105 g de harina de arroz
45 g de fécula de patata
8 g de levadura sin gluten
6 g de bicarbonato
una pizca de sal
3 g de goma xantana
una pizca de canela
una pizca de jengibre
una pizca de nuez moscada
1 huevo grande
160 ml de leche desnatada y sin lactosa
120 ml de aceite de girasol o de oliva suave
160 ml de agua
215 g de zanahoria

Para la crema:

80 g de mantequilla
60 g de queso blanco cremoso
220 g de azúcar glas
unas gotas de colorante naranja
unas gotas de colorante verde

1 Para el bizcocho: tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la maicena en un bol grande. Añade la fécula de patata, la goma xantana, el jengibre, la nuez moscada, la canela, el azúcar y la sal. Remueve bien hasta que se integren todos los ingredientes. Precalienta el horno a 180°.

2 Tritura la zanahoria con la leche, luego añade el aceite, el agua y el huevo batido. Incorpora esta masa a la anterior y remueve hasta que se integren. Viértela en un molde redondo desmontable de 27 cm de diámetro y hornéala durante 40 minutos.

3 Para la crema: bate el queso con la mantequilla ablandada y luego con el azúcar. Reserva una parte y divide esta en dos. Mezcla una con el colorante naranja y otra con el verde.

4 Usa la crema de queso para cubrir toda la tarta. Para decorar introduce la crema verde en una manga con boquilla de hoja y la crema naranja en una manga con boquilla lisa y haz dibujos de zanahoria.

CAKES

Tarta de limón

1 tarta (10-12 raciones)

40 minutos

Dificultad: difícil

INGREDIENTES

Para la base:

90 g de mantequilla sin sal
10 g de azúcar de abedul
1 huevo
100 g de harina de arroz
50 g de maicena
10 g de fécula de patata
4 g de sal
2 g de goma xantana

Para la crema:

la ralladura de 1 limón
el zumo de 1 limón
500 g de leche condensada
100 g de yema de huevo pasteurizada

Para el merengue:

4 claras de huevo
190 g de azúcar de abedul

1 Para la base: tamiza la harina con la maicena y la sal en un recipiente. Añade la fécula, la goma xantana, la mantequilla, el huevo y el azúcar. Amasa bien hasta que se integren. Precalienta el horno a 180°.

2 Una vez tenemos la masa integrada, estírala encima de una mesa o base, sobre papel film, con un rodillo hasta conseguir un círculo de unos 35 cm de diámetro. Luego con cuidado forra el fondo y las paredes del molde con la masa.

3 Hornea esta base unos 10 minutos a 180° y déjala enfriar.

4 Prepara la crema: bate todos los ingredientes hasta que se integren, vierte esta preparación sobre la base y vuelve a hornear unos 15 o 20 minutos a la misma temperatura. Deja enfriar.

5 Mientras tanto, prepara el merengue: bate las claras con el azúcar a punto de nieve con ayuda de la batidora de varillas a máxima velocidad. Disponlo en una manga pastelera con la boquilla rizada y déjalo en la nevera.

6 Reparte una buena capa de merengue por la superficie de la tarta en forma de rosetones y gratina de nuevo unos 5 minutos hasta que se dore el merengue. Sírvela fría.

CAKES

Tiramisú

1 tarta (10-12 raciones)

40 minutos

Dificultad: difícil

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

170 g de azúcar de abedul
100 g de harina de arroz
80 g de maicena
45 g de fécula de patata
10 g de levadura sin gluten
5 g de bicarbonato
una pizca de sal
3 g de goma xantana
1 huevo grande
150 ml de leche desnatada sin lactosa
110 ml de aceite de girasol
160 ml de agua
6 g de pasta de vainilla Bourbon natural

Para el almíbar:

25 ml de licor de avellana
100 ml de café negro

Para la crema de mascarpone:

150 g de nata para montar
200 g de queso mascarpone
50 g de azúcar glas

Para decorar:

cacao y pepitas de chocolate al gusto

1 Para el bizcocho: tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la maicena en un bol. Añade la fécula, la goma xantana, la vainilla, el azúcar y la sal. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea. Precalienta el horno a 180°.

2 Mezcla, en otro recipiente, el aceite, el agua, la leche y el huevo batido. Incorpora esta mezcla a la del bizcocho y remueve hasta que ambas se integren. Viértela en un molde redondo desmontable de unos 27 cm de diámetro y hornéala durante unos 40 minutos, hasta que al introducir un tenedor no sientas que la masa está líquida.

3 Mientras, prepara la crema. Monta la nata con el queso y el azúcar. Disponla en una manga pastelera con la boquilla estriada y déjala en la nevera.

4 Desmolda el bizcocho cuando este frío, pártelo por la mitad longitudinalmente y baña ambas mitades en una mezcla de café y licor. Monta la tarta alternando capas de bizcocho y crema de queso. Reparte el resto de la crema por la superficie y sírvela espolvoreada con cacao y con las pepitas de chocolate.

CAKES

Crudivegana de chocolate

1 tarta (10-12 raciones)

40 minutos

Dificultad: media

INGREDIENTES

Para la base:

300 g de coco rallado
300 g de nueces peladas y picadas
300 g de pasas sultanas
50 ml de aceite de coco ecológico
una pizca de sal
una pizca de canela
1 cucharadita de aceite de girasol

Para el relleno:

360 g de aguacate
4 plátanos pequeños
135 g de cacao
80 ml de aceite de coco ecológico
160 ml de sirope de agave
15 g de pasta concentrada natural de vainilla Bourbon

Para decorar:

12 fresas
unas hojas de menta

1 Tritura el coco con las nueces y las pasas e incorpora poco a poco el aceite de coco. Remueve hasta obtener una masa uniforme. Añade la pizca de canela y la sal a la masa y vuelve a remover. Engrasa la base de un molde redondo desmontable de unos 27 cm de diámetro con el aceite de girasol y dispón la preparación sobre ella, nivelándola con una espátula.

2 Deja el molde con la masa en la nevera unos 15 minutos hasta que se endurezca ligeramente.

3 Prepara el relleno: pela los plátanos y el aguacate, retira el hueso de este y tritúralos con el cacao, el sirope de agave, la pasta de vainilla y el aceite de coco. Vierte esta masa sobre la base y deja de nuevo en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente 40 minutos. Sírvela decorada con las fresas lavadas y cortadas en láminas y las hojas de menta.

CAKES

Chocolate y frambuesa

1 tarta (10-12 raciones)

1 hora

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

190 g de azúcar de abedul
100 g de harina de arroz
45 g de fécula de patata
20 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
60 g de cacao en polvo
8 g de levadura sin gluten
6 g de bicarbonato
5 g de sal
3 g de goma xantana
120 ml de aceite de girasol o de oliva suave
450 ml de agua

Para relleno:

200 g de mermelada de frambuesa sin azúcar

Para decorar:

150 g de mermelada de frambuesa sin azúcar
24 frambuesas

1 Para el bizcocho: tamiza la harina con el preparado de repostería, la levadura y el bicarbonato en un recipiente. Añade la fécula, el cacao, la goma xantana, el azúcar y la sal. Remueve bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Precalienta el horno a 180°.

2 Mezcla aparte el aceite y el agua. Incorpora la masa anterior a esta y remueve hasta que se homogeneice. Viértela en un molde redondo desmontable de 27 cm de diámetro y cuécela 45 minutos en el horno precalentado a 180°.

3 Retira la tarta del horno y déjala enfriar. Parte el bizcocho longitudinalmente y unta una parte con la mermelada de frambuesa del relleno. Pon encima el otro disco de bizcocho y decora la superficie con mermelada de frambuesa. Sírvela decorada con las frambuesas lavadas.

CAKES

Crudivegana de plátano y fresa

1 tarta (10-12 raciones)

40 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

Para la base:

300 g de coco rallado
300 g de nueces peladas y picadas
300 g de pasas sultanas
50 ml de aceite de coco ecológico
una pizca de sal
una pizca de canela
1 cucharadita de aceite de girasol

Para el relleno:

3 plátanos
300 g de fresas
115 g de sirope de agave
100 g de harina de almendras
80 ml de aceite de coco ecológico
8 g de goma xantana
el zumo de 1 limón
45 g de coco rallado

Para decorar:

12 fresas

1 Tritura el coco, las nueces y las pasas e incorpora lentamente el aceite de coco, sin dejar de triturar, hasta obtener una masa uniforme. Después, añade la pizca de canela y de sal. Engrasa la base de un molde redondo desmontable de unos 27 cm de diámetro con el aceite de girasol y dispón la preparación anterior sobre ella, nivelándola con una espátula.

2 Déjala en la nevera unos 15 minutos hasta que se endurezca ligeramente.

3 Prepara el relleno: pela los plátanos y lava las fresas. Tritúralos con el resto de ingredientes. Vierte esta masa sobre la base y deja de nuevo en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente 40 minutos. Sírvela decorada con las fresas lavadas y cortadas en láminas.

CAKES

Brownies

1 pieza de cada (10-12 raciones)

1 ½ hora

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

15 g de mantequilla
1 cucharada de harina de arroz
Para el clásico de chocolate:
180 g de azúcar de abedul
110 g de cacao
350 g de chocolate al 52% de cacao
5 huevos
200 g de mantequilla sin sal
una pizca de sal
Para el blanco con nueces de macadamia:
300 g de chocolate blanco
100 g de mantequilla sin sal
130 g de preparado de repostería sin gluten y sin lactosa
85 g de azúcar de abedul
3 huevos pequeños
150 g de nueces de macadamia

1 Para el clásico: unta un molde redondo de 27 cm con la mantequilla y espolvoréalo con la harina de arroz. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Monta estas a punto de nieve con la sal. Bate las yemas con el azúcar. Funde el chocolate con la mantequilla, añade el cacao y remueve. Incorpora la mezcla de las yemas y bate hasta que se integren; después añade las claras montadas con movimientos envolventes. Vierte esta preparación en el molde.

2 Para el blanco con nueces de macadamia, sigue los mismos pasos, pero sustituye el cacao por el preparado de repostería y agrega las nueces picadas.

3 Introduce el molde en el horno precalentado a 180° durante 40 minutos, hasta que la superficie esté crujiente. Retíralo y déjalo templar. Desmóldalo y sírvelo troceado.

cupcakes & cakes

CHOCOLATE Y VAINILLA

MANZANA Y CANELA

PLÁTANO Y CHOCOLATE

PLÁTANO Y MASCARPONE

ZANAHORIA

CHOCOLATE Y MERENGUE

CHOCOLATE EXTRAVAGANZA

CHOCOLATE Y CREMA DE CACAHUETE

LIMA LIMÓN

LIMÓN Y MERENGUE

CHOCOLATE Y FRAMBUESA

RED VELVET

VAINILLA Y MASCARPONE

CHOCOLATE Y MASCARPONE

CHOCOLATE Y FRESA

Triple chocolate

Key lime

Red velvet

Tarta de Santiago

Banoffee

Black velvet

Celiciosa tarta de queso

Zanahoria

Tarta de limón

Tiramisú

Crudivegana de chocolate

Chocolate y frambuesa

Crudivegana de plátano y fresa

Brownies