L’alliance de deux composantes : le fromage et le fruit. Ce dessert sucré-salé convient parfaitement aux runners en quête de nouveautés gustatives. À consommer sans modération… En outre, le pamplemousse est un antiseptique de choix riche en vitamine C, hydratant et désaltérant.
Ingrédients pour 4 personnes
2 pamplemousses
100 g de fromage de chèvre demi-sec ou sec
Le jus de 2 citrons
1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Suggestions de déco :
Anis étoilé, gousse de vanille, baies de goji
Coupez le fromage de chèvre en dés. Faites-les mariner dans un saladier avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron et les herbes de Provence pendant 1 heure.
Pelez les pamplemousses à vif, puis prélevez les suprêmes.
Répartissez les suprêmes de pamplemousse sur les assiettes. Ajoutez par-dessus les dés de fromage et la marinade. Dégustez bien frais.
Le + nutrition Les vertus du fromage associées à celles du fruit en font un dessert complet. Protéines, glucides, fibres, calcium, vitamine C…, un panel adéquat avant d’aborder votre run.
Astuce
Les fromages à pâte persillée ont une saveur plus prononcée et un goût plus salé, d’où un apport sodique plus important qui sera apprécié lors des températures chaudes ou des longs runs où la transpiration est intense.