Plat typiquement français qui se déguste aussi bien au début qu’à la fin du repas en guise de fromage. Il convient parfaitement aux runners intolérants aux protéines de lait de vache mais aussi au lactose (pour les formes les moins strictes).
Ingrédients pour 4 personnes
120 à 150 g de fromage de chèvre frais
1 bonne poignée d’amandes
Quelques feuilles de salade mélangée
4 à 8 tranches de pain complet
Herbes de Provence
4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
80 g de miel liquide
Suggestions de déco :
Ciboulette, graines de sésame noir ou blanc, poivre noir
Coupez le fromage de chèvre en rondelles de 1 cm de large environ.
Effilez ou concassez les amandes. Déposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les dorer 3 à 4 minutes au four.
Déposez des rondelles de fromage sur chaque assiette. Nappez-les avec le miel puis parsemez d’amandes. Présentez avec quelques feuilles de salade et 1 à 2 tranches de pain complet grillées. Décorez avec des herbes de Provence et 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique.
Le + nutrition Par la grande variété du chèvre (roca- madour, chabichou, sainte-maure…), il est facile de changer le goût du plat et d’apporter des minéraux essentiels comme le calcium, nécessaire à la contraction musculaire.
Astuce
Pour les runners qui ne présentent pas d’intolérances aux différents laits, variez avec des fromages de vache ou de brebis.