La viande blanche est intéressante pour ses bonnes protéines, la dinde, en particulier, pour son faible taux de lipides. Ce plat est conseillé lors des phases de séchage où le runner souhaite améliorer son ratio masse maigre-masse grasse (avec ou sans variations de poids).
Ingrédients pour 4 personnes
800 g d’escalopes de dinde
300 g de riz sauvage
1 litre de lait d’amande
1 cuillerée à soupe de curry
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Suggestions de déco :
Miel, cardamome, sauge, fleur de sel (avec modération)
Dans une casserole, faites revenir le riz avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Versez le lait d’amande, salez et poivrez. Faites cuire 45 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit pratiquement réduit.
Pendant ce temps, émincez les escalopes de dinde. Saisissez- les dans une poêle avec le reste d’huile et le curry 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez le riz à la viande et mélangez. Servez le tout sur des assiettes individuelles. Salez et poivrez selon votre goût.
Le + nutrition Le riz sauvage apporte des fibres intéressantes pour l’équilibre intestinal. Il est aussi une bonne source de magnésium et potassium, deux des principaux minéraux éliminés par la sueur chez le runner.
Astuce
Pour varier texture et saveur, pensez aux autres riz : noir, thaï, basmati, parfumé au jasmin, trois grains…, le riz brun restant le plus nutritif globalement, car moins raffiné. Le riz étuvé est également intéressant, car l’étuvage concentre les éléments nutritifs (attention, dans le riz minute, de nombreux traitements ont été pratiqués pour obtenir ce côté « vite cuit »).