La viande blanche est un aliment sacré pour le sportif en général, que ce soit pour perdre du poids ou préparer une course. En effet, elle est protéique mais peu grasse et peu glucidique – elle convient donc aux diététiques hyperprotéiques naturelles à visée de perte de poids. L’ail présent dans cette recette améliore la fluidité sanguine pour le bon fonctionnement cardiovasculaire et participe à la lutte contre les microbes.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g d’escalopes de poulet
300 g de quinoa
4 tomates
4 gousses d’ail hachées
Quelques brins de persil plat hachés
30 cl de crème de soja
2 verres de cidre doux
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Suggestions d’assaisonnement :
Thym, curcuma, quatre épices, fleur de sel (avec modération)
Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau (2 fois son volume) pendant 15 minutes environ. Égouttez-le et maintenez au chaud.
Dans une sauteuse, saisissez les escalopes de poulet avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 3 minutes de chaque côté. Mouillez avec le cidre et continuez la cuisson 5 minutes à feu moyen. Ajoutez la crème de soja, mélangez et réservez au chaud.
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Parsemez le dessus avec l’ail et le persil. Faites dorer les demi-tomates dans une poêle avec le reste d’huile d’olive 3 à 4 minutes.
Sur des assiettes individuelles, servez les escalopes et leur sauce, accompagnées de quinoa et de tomates poêlées. Salez et poivrez selon votre goût.
Le + nutrition La tomate est un aliment qui favorise l’appétit et apporte des nutriments antioxydants (dont le lycopène auquel elle doit sa couleur rouge) diminuant le risque de survenue de fatigue.
Astuce
Pour ceux qui n’aiment pas cuisiner avec le soja, la crème fraîche reste une alternative possible en utilisation occasionnelle.