Plat méditerranéen avec deux aliments phares : la feta et l’huile d’olive aux saveurs multiples. C’est un plat à la fois léger et complet qui convient aux végétariens.
Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse endive ou 2 petites
100 g de feta de brebis
2 tomates
1 concombre
40 g de raisins secs
1 poignée de baies roses
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
Suggestions d’assaisonnement :
Petites olives noires, lamelles d’oignon rouge, poivre de Sichuan
Dans un récipient, déposez les raisins secs, la feta coupée en dés et les baies roses. Ajoutez l’huile d’olive et faites mariner 1 heure au réfrigérateur.
Lavez les endives, ôtez le cœur et coupez-les en lamelles.
Lavez le concombre et les tomates puis coupez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez le concombre, les tomates et les endives. Ajoutez la préparation marinée à base de feta puis le vinaigre balsamique. Mélangez délicatement.
Le + nutrition C’est une recette à la fois vitaminée grâce aux divers légumes, protéique avec la feta et énergétique par la présence des fruits secs.
Astuce
Pensez à utiliser des tomates aux couleurs variées (blanche, jaune, noire, zébrée, rose, verte…). Jouez aussi sur la consistance de la chair (mûre, ferme…) ou encore l’apparence (petite, allongée, cerise, oblongue…). La tomate est riche en lycopène, puissant antioxydant qui minimise les faiblesses musculaires du runner.