Privilégiez toujours les poulets de plein air. De digestion facile, cette volaille reste l’une des plus riches en nutriments élémentaires pour vos muscles : les protéines. Assez riche en potassium, elle permet de contribuer efficacement à l’influx nerveux pour la contraction musculaire.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de filets de poulet
400 g de brocoli
400 g de pommes de terre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Pour la marinade
1 piment jalapeño coupé en lamelles
1 poivron vert coupé en lamelles
1 gousse d’ail pilée
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Suggestions d’assaisonnement :
Sauge, citron confit, curry, fleur de sel (avec modération)
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un plat creux.
Déposez les filets de poulet dans la marinade et réservez 3 à 4 heures au réfrigérateur.
Détachez et lavez les fleurons du brocoli. Épluchez et lavez les pommes de terre. Faites cuire les légumes séparément à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Écrasez-les ensemble à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Ajoutez l’huile d’olive, du sel, du poivre et mélangez. Réservez au chaud.
Dans une poêle chaude, saisissez les filets de poulet avec les petits légumes de la marinade 5 minutes de chaque côté. Servez aussitôt avec l’écrasée de légumes.
Le + nutrition Le jalapeño est une source de vitamine C antioxydante appréciable pour lutter contre les infections diverses mais aussi dans la protection des os, des cartilages et dans le domaine de la digestion.
Astuce
Comme pour le poisson, réalisez vos bouillons ou fonds de volaille maison en utilisant la carcasse : rien ne se perd !