Dense en protéines et assez maigre, la lotte permet de bien amorcer la récupération tout en étant très digeste. Associée à l’ail et l’oignon, l’irrigation sanguine au niveau des muscles est optimisée.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de queue de lotte coupée en morceaux
2 tomates
300 g de carottes
300 g de poireaux
200 g de courgettes
2 gros oignons
2 gousses d’ail
60 cl de crème de soja
1 cuillerée à soupe de curry
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Suggestions d’assaisonnement :
Romarin, carvi, marjolaine, fleur de sel (avec modération)
Épluchez et lavez les carottes et les courgettes puis détaillez-les en julienne. Lavez les poireaux en enlevant les feuilles les plus dures puis détaillez-les également en julienne.
Dans une sauteuse, faites cuire les juliennes de légumes avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 8 à 10 minutes sur feu doux. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail. Faites revenir l’ensemble dans une cocotte avec le reste d’huile d’olive 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lotte, la crème de soja et le curry. Laissez cuire 10 minutes environ en retournant la lotte à mi-cuisson. Salez et poivrez.
Servez les morceaux de lotte nappés de sauce au curry et accompagnés de la julienne de légumes.
Le + nutrition La lotte est un poisson maigre très protéique qui permet d’accommoder de nombreuses recettes en associant plaisir et nutrition.
Astuce
Variez avec les épices pour donner de la couleur et des notes différentes à vos plats : colombo, chili, ras-el-hanout, muscade, harissa…