Peu gras et riche en fructose grâce au miel, le pain d’épices est un aliment idéal pour vos runs. Le fructose permet d’optimiser l’équilibre de la glycémie (taux de sucre sanguin), paramètre clé pour un bon run sans défaillances avant et pendant ainsi qu’après pour récupérer. La cannelle et l’anis pour leurs qualités carminatives, le cumin et le gingembre pour leurs propriétés digestives complètent le tableau.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
1 œuf
150 g de miel liquide
250 g de marmelade d’oranges
½ cuillerée à café de graines d’anis
½ cuillerée à café de cumin en poudre
½ cuillerée à café de gingembre en poudre
2 cuillerées à café de cannelle
1 cuillerée à café de quatre épices
2 cuillerées à soupe d’eau chaude
4 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin
2 pincées de fleur de sel
Huile pour le moule
Suggestions d’assaisonnement :
Muscade, vanille, écorces de citron confit ou d’orange confite
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épices et la fleur de sel. Formez un puits et versez le miel et l’huile. Mélangez. Ajoutez la marmelade, l’œuf battu et l’eau. Mélangez à nouveau vigoureusement : la pâte doit être onctueuse et collante.
Déposez la préparation dans un moule à cake huilé. Enfournez et faites cuire pendant 1 heure environ (plantez la lame d’un couteau au centre du pain d’épices : elle doit en ressortir propre). Laissez refroidir avant de découper et de savourer.
Réservez le pain d’épices dans un torchon ou un film alimentaire. Vous pouvez l’emballer sous vide pour le conserver environ 1 à 2 semaines. Il peut, comme tout gâteau, être congelé.
Le + nutrition Le mélange d’épices participe à une synergie d’action protectrice au niveau des sphères digestive, articulaire et musculaire. Le miel et la farine contribuent à la fourniture d’énergie immédiate.
Astuce
Variez les saveurs avec différentes marmelades d’agrumes (clémentines, citrons, pamplemousses…). Leur avantage indéniable est leur apport glucidique direct pour le muscle.