La pomme de terre reste le partenaire idéal pour recharger vos muscles. Source énergétique et de potassium, elle est très appréciée pour faciliter la récupération musculaire chez le runner.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de pommes de terre
1 gros oignon
8 mini-poivrons
100 g de feta de brebis
1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
3 cuillerées à soupe de vinaigre de miel
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Suggestions d’assaisonnement :
Cumin, persil, herbes de Provence
Épluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en dés. Faites-les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir.
Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles.
Coupez la feta en petits dés. Mélangez-les avec les herbes de Provence et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Lavez les mini-poivrons, ôtez le chapeau et videz les graines. Remplissez l’intérieur avec les dés de feta aux herbes de Provence.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les rondelles d’oignon. Assaisonnez avec le vinaigre et le reste d’huile d’olive.
Sur chaque assiette, déposez 2 mini-poivrons farcis puis répartissez la macédoine de pommes de terre à l’oignon.
Le + nutrition C’est une recette complète, énergétique et vitaminée.
Astuce
Selon vos envies, variez la base glucidique avec un autre féculent : patate douce, rutabaga, igname…