Version du gâteau du runner pour les becs salés et quand un dégoût pour le sucré se fait ressentir. C’est une alternative de choix avec les boissons, barres et gels de l’effort, souvent (trop) sucrés.
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de farine blanche
1 sachet de levure chimique
100 g de carottes râpées
50 g de jambon cru fumé
30 g d’olives vertes émincées
1 cuillerée à soupe de noix en poudre
1 cuillerée à café de curry en poudre
2 cuillerées à soupe de basilic sec
5 g de miel
40 cl de lait demi-écrémé
2 pincées de fleur de sel
Huile pour le moule
Suggestions de déco :
Piment d’Espelette, curcuma, mélange 5 baies...
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez la farine avec le reste des ingrédients.
Huilez un moule (à cake ou autre) puis remplissez-le avec la préparation. Enfournez et faites cuire 50 minutes environ (plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre à la fin de la cuisson). Laissez refroidir avant de découper.
Réservez votre gâteau dans un torchon propre ou du film alimentaire, ou emballez-le sous vide pour le conserver 1 à 2 semaines. Il peut également, comme tout gâteau, être congelé.
Le + nutrition Pour les intolérants au gluten, réalisez le gâteau avec une farine à base de maïs, quinoa, châtaigne… Pour ceux intolérants au lactose, optez pour les laits végétaux (soja, riz, avoine…).Pour un apport en fibres plus important, préférez les farines T80 (bis) jusqu’à T110 (semi-complète). Plus la farine est complète, plus les préparations sont compactes. Les fibres sont intéressantes pour la régulation de la flore intestinale mise à mal par les vibrations occasionnées pendant la course.
Astuce
Pour un gâteau plus aéré et plus moelleux mais aussi moins compact, privilégiez la farine de maïs et/ou ajoutez 1 ou 2 blancs d’œufs en neige à votre pâte en fin de préparation. Cela facilite la digestion et l’assimilation, prévenant ainsi les troubles digestifs.