Alliez le craquant du pain grillé à l’onctuosité de ce poisson pour agrémenter vos repas. Digeste et facile à préparer, cette recette deviendra un classique de votre runningfood, autant en entrée qu’en plat principal. Les oméga 3 apportés par la sardine participent au bon fonctionnement du cœur du runner.
Ingrédients pour 4 personnes
8 sardines à l’huile en conserve
4 belles tranches de pain de campagne
3 œufs
2 citrons
Quelques brins de ciboulette
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Suggestions de déco :
Poivre noir, ciboulette ou persil hachés, fleur de sel (avec modération)
Faites durcir les œufs 10 minutes à l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
Pressez les citrons. Hachez la ciboulette.
Égouttez les sardines puis ôtez l’arête centrale.
Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette les œufs durs avec les sardines. Ajoutez le jus de citron, la ciboulette et l’huile d’olive. Mélangez bien le tout pour obtenir une texture homogène. Réservez quelques heures au réfrigérateur.
Dégustez vos rillettes sur des tranches de pain grillé.
Le + nutrition Pour les intolérants au gluten, choisissez un pain à base de maïs, quinoa ou petit épeautre.
Astuce
Variez la composition de vos rillettes de poissons pour des repas multisaveurs : maquereau, anchois, thon, saumon…