Le saumon – on privilégiera celui venant d’Écosse ou d’Irlande – est aussi bon gustativement que nutritionnellement en récupération chez le runner. La ciboulette possède des propriétés antioxydantes diminuant les dommages musculaires liés aux courses répétées.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de filets de saumon
250 g de semoule à couscous
1 oignon jaune ou rouge
3 ou 4 brins de ciboulette
30 cl de sauce soja
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Suggestions d’assaisonnement :
Basilic, sarriette, safran, zestes d’agrumes, fleur de sel (avec modération)
Pelez et émincez l’oignon. Lavez et ciselez la ciboulette.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et la ciboulette avec l’huile d’olive 3 minutes à feu doux. Déposez les filets de saumon. Ajoutez la sauce soja et laissez cuire quelques minutes sur une seule face afin que la sauce réduise de moitié.
Parallèlement, faites cuire la semoule selon les indications du paquet.
Servez le saumon accompagné de semoule sur des assiettes individuelles. Salez et poivrez selon votre goût.
Le + nutrition C’est un plat diététique complet pour récupérer, par exemple, grâce à la présence simultanée de glucides, protéines et acides gras essentiels type oméga 3, qui agissent en synergie pour la reconstruction des tissus musculaires lésés par la course.
Astuce
Vous pouvez faire mariner votre poisson avec du vinaigre et/ou du jus d’agrumes qui permettent de précuire le poisson. Déglacez la poêle par la suite avec ce même jus.