Ce plat est très apprécié par les runners crudivores. Parfumé et acidulé, il met en éveille les papilles tout en restant léger au niveau digestif. C’est une mise en bouche parfaite avant ou après le run.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de filet de thon
1 bulbe de fenouil
3 échalotes
1 citron
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin
Suggestions de déco :
Baies roses, coriandre, muscade, fleur de sel (avec modération)
Pelez et ciselez les échalotes.
Coupez le thon en petits dés ; citronnez-les.
Lavez le bulbe de fenouil et émincez-le très finement.
Dans un saladier, mélangez le thon, le fenouil et les échalotes. Ajoutez l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez puis présentez sur des assiettes individuelles.
Le + nutrition Ajoutez quelques dés de poivron (jaune, orange ou vert) pour apporter des caroténoïdes aux vertus antioxydantes qui protégeront la cellule musculaire et limiteront l’apparition de la fatigue.
Astuce
Le tartare peut se transformer en carpaccio plus ou moins épais. Vous pouvez faire également un mix des deux (tartare et carpaccio) pour plus de variété.