La viande des Grisons est du bœuf séché. Elle est très riche en protéines et peu grasse. En revanche, elle est très salée, donc si vous faites de la rétention d’eau, n’en mettez pas dans chaque roulé de légumes.
Ingrédients pour 4 personnes
80 g de viande des Grisons
200 g de feta, coupée en cubes
2 tomates fermes (ou quelques tomates cerises)
2 courgettes
3 c. à s. d’huile d’olive
Jus de 1 citron
1 c. à s. de thym
1 c. à c. de gingembre en poudre
Sel
Pelez les tomates (avec un couteau épluche-tomate ou en les passant dans l’eau bouillante quelques secondes) puis coupez-les en quarts.
Pelez les courgettes. Avec une mandoline faites-en de longs rubans fins.
Dans un saladier plat, versez l’huile, le jus du citron, le thym, le sel et le gingembre.
Versez les légumes dans le saladier et laissez-les mariner pendant 30 minutes au minimum.
Coupez la viande des Grisons en lamelles. Égouttez les légumes sur du papier absorbant.
Assemblez vos brochettes en disposant une lamelle de viande, un cube de feta, un ruban de courgette en accordéon et une tomate, puis servez.