La coriandre fraîche est une herbe aromatique très intéressante. D’une part, elle est très riche en vitamine K, peu présente dans l’alimentation et pourtant capitale pour la coagulation et la formation osseuse. D’autre part, la coriandre est un puissant antioxydant. Enfin, c’est un chélateur de métaux lourds (mercure, plomb…), c’est-à-dire qu’elle contribue à les éliminer de l’organisme.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de carottes râpées
2 oranges, détaillées en quartiers
1 bouquet de coriandre fraîche
1 poignée de raisins secs
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
Ras el-hanout (ou cannelle)
1 poignée de pignons de pin, légèrement grillés
Sel
Dans un saladier, mélangez les quartiers d’oranges avec les carottes râpées, la coriandre et les raisins secs.
Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et les épices puis versez sur la salade.
Préparez-la quelques heures à l’avance et, au dernier moment, ajoutez quelques pignons.