Les œufs apportent du cholestérol mais n’ayez crainte, il n’y a aucun lien entre la consommation, même importante, d’œuf et le risque cardio-vasculaire. De plus, sachez que manger un œuf au petit déjeuner aide à réduire la faim entre les repas, surtout en fin de journée. Cette quiche riche en protéines peut parfaitement servir de petit déjeuner.
Ingrédients pour 2 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
2 poireaux
100 g de râpé de jambon (ou de surimi râpé)
50 g de gruyère râpé
150 ml de sauce Béchamel en brique
2 œufs
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Thym frais
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Nettoyez les poireaux, enlevez la première feuille et coupez- les en rondelles. Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites-y suer les poireaux pendant 15 minutes environ en remuant régulièrement.
Dans un saladier fouettez les œufs avec la sauce Béchamel, ajoutez les poireaux, le gruyère râpé, le râpé de jambon (ou de surimi) et l’ail pressé.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson dans le fond. Versez la préparation aux poireaux puis parsemez de thym effeuillé.
Enfournez pour 40 minutes. Dégustez chaud avec une salade de crudités.